วันนี้มีเมนู น้ำยาขนมจีนน้ำพริก สูตรโบราณเอามาฝากเพื่อนๆที่ชอบทานขนมจีน ซึ่งในปัจจุบันหาทานยากแล้ว วันนี้ ไร่เกษตร เอาสูตรมาฝากให้ทำทานเองที่บ้านง่าย ๆ สูตรนี้หวานกลมกลอม เวลาทานก็ทานกับผักเคียงต่างๆ และก็พริกแห้ง อาหารที่มีมาแต่โบราณ ขนมจีน-น้ำพริก ทำแบบง่ายๆกินกันในครัวเรือนมีอะไรบ้างมาดูวิธีทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม
1.ขนมจีน / 2.กะทิ / 3.ถั่วลิสง / 4.ถั่วซีก / 5.มะกรูด,มะนาว,น้ำมะขามเปียก / 6.หอมแดง,กระเทียม / 7.พริกเม็ดใหญ่แห้ง,พริกขี้หนูแห้ง / 8.รากผักชี / 9.ข่า / 10น้ำปลา,น้ำตาล
1.ถั่วลิสงคั่วแล้วบดพักไว้ ถั่วซีกแช่น้ำแล้วนึ่งบดพักไว้
2.พริกแห้งเม็ดใหญ่,หอม,กระเทียม,รากผักชี,ข่า1แว่น,นำไปคั่วให้หอมแล้วนำมาโขลกรวมกับเกลือและกะปินิดหน่อยให้แหลก(หอมแดงต้องมากกว่ากระเทียม)พักไว้ก่อน
4.ตั้งกระทะเลยค่ะเอาหัวกะทิลงไปผัดกับเครื่องแกงที่โขลกไว้ให้หอมและขี้นสีสวยงามเทหางกะทิลงไปพอประมาณอย่าให้จางนะคะ ระหว่างนี้ค่อยๆทยอยใส่ถั่วซีกบดลงไปก่อนเคี่ยวไปให้เข้ากันถ้าแห้งเติมกะทิได้อีก เส็จแล้วใส่ถั่วลิสงบดตามลงไปเคี่ยวต่อ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Wanisa Ampananth