วันพฤหัสบดี, มิถุนายน 4, 2020


เมนูเด็ด สร้างอาชีพ

แจกสูตรขนมตาล(สูตรโบราณ) อร่อยเนื้อนุ่มฟู หอมกลิ่นตาล อร่อยทุกคำ

“ขนมตาล” ที่สมัยนี้หาทานยากเหลือเกิน ตามตลาดส่วนใหญ่ใช้ผงตาลแทนเนื้อตาล แต่ช่วงนี้ตาลแถวบ้านเราเริ่มสุกเหลือพอให้เราได้เก็บเอาเนื้อมาทำเองได้แล้วค่ะ วันนี้ ไร่เกษตร นำสูตรขนมตาลแบบโบราณมาแจกเพื่อนๆให้ทำไปพร้อมๆกันค่ะ รับรองอร่อยสมใจแน่นอนค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมขนมตาล
1. กะทิ 520 กรัม / 2. แป้งข้าวเจ้า 235 กรัม / 3. น้ำตาลทรายขาว 275 กรัม / 4. เนื้อลูกตาล 170 กรัม / 5. เกลือ 1/2 ช้อนชา / 6. ผงฟู (ดูวิธีใส่ในขั้นตอนทำขนม) / 7. มะพร้าวทึนทึกขูด


ติดตามสูตรอาหารได้ที่ ไร่เกษตร
ขั้นตอนเก็บเนื้อลูกตาล
1.เลือกลูกตาลที่สุกเต็มที่ กลิ่นหอมจัด นำลูกตาลปอกเปลือกสีดำออกก่อน แล้วนำไปแช่น้ำให้เนื้อนิ่มก่อน


2.ขูดเอาเนื้อตาล ขูด นวด คั้น จนได้เนื้อตาลตามต้องการ


3.ควรกรองเศษกากเส้นใยตาลออกก่อน 1 รอบ จากนั้นนำไปห่อด้วยผ้าขาว เพื่อทดน้ำให้หยดออกหมดก่อน


4.เอาเฉพาะเนื้อตาลสีเหลืองสวยๆ หอมๆ แบบนี้ค่ะ (เนื้อตาลที่ทดน้ำออก สามารถเก็บในตู้เย็นใช้ได้นานเป็นเดือนเลยนะคะ)

.


วิธีทำกระทงใบตองใส่ขนมตาล
1.ตัดใบตองให้ได้ขนาดกว้างประมาณ 4 นิ้ว (ตามภาพ)


2.เช็ดทำความสะอาด พับทำมุมตามภาพ กลัดด้วยไม้กลัด หรือเข็มกลัด หรือลูกแม็ก ก็ได้ค่ะ

.


3.พับเก็บมุมอีกด้าน ก็จะได้กระทงใบตองสวยๆ แบบนี้ค่ะ (ฝึกทำแป๊บเดียวก็ทำได้สวยแล้วค่ะ)


วิธีทำขนมตาล
1. ให้ผสมกะทิ+น้ำตาลทราย+เกลือ ใส่ภาชนะนำไปตั้งไฟ คนพอให้น้ำตาลละลายไม่ต้องถึงเดือด แล้วยกลงพักทิ้งไว้ให้เย็น
2. นำแป้งข้าวเจ้ามาร่อน 2 รอบ แล้วนำเนื้อตาลที่เตรียมไว้มาผสมกับแป้ง


3. ให้นวดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จนร่วนเป็นเม็ดทราย


4. ค่อยๆ รินกะทิที่ตั้งจนเย็น นวดไปเรื่อยๆ จนได้ก้อนแป้งแล้วพักแป้งไว้ 30 นาทีนะคะ


5. หลังพักแป้ง 30 นาที ใช้น้ำเชื่อมนวดจนเข้ากันจนหมด ค่อยๆใส่(อย่าใส่กะทิหมดในครั้งเดียวนะ ย้ำ..ค่อยรินใส่)


6. ให้ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 6 ชั่วโมง สังเกตุดูจะขึ้นเป็นฟองละเอียด (คุณวาแนะนำให้ผสมค้างไว้ 1 คืนจะพอดี)


7. เมื่อพักส่วนผสมได้ตามเวลาแล้ว คนไล่ฟองอากาศอีกครั้ง จากนั้นตักแป้งใส่ 1 ถ้วยตวง +ผสมผงฟู 1 ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากัน


8. ตักใส่กระทงใบตอง ที่วางเรียงไว้บนเตาลังถึง


9. ใช้เวลานึ่ง 15-20 นาที (แล้วแต่ความร้อนของเตา) เมื่อสุกเหลืองฟู แต่งหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด ยกลงพักให้เย็น

.


ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร เพจ”ชวนเข้าครัว กับรักคุณแฟน&กาแฟดำ”
ขอบคุณภาพเพิ่มเติม คุณ eatsnstyle


error: Content is protected !!