ชวนทำข้าวเหนียวสังขยา ข้าวเหนียวนุ่มๆ หน้าสังขยาหวานมัน อร่อย ทำง่าย

วันนี้ ไร่เกษตร ชวนทำข้าวเหนียวสังขยา ขนมไทยยอดนิยมตลอดกาล ซื้อตามร้านมากินบ้างก็หวานฉ่ำ บ้างก็ข้าวเหนียวแฉะไม่อร่อย ลองทำกินเองกันดีกว่าค่ะ ง่ายนิดเดียว  บอกทุกขั้นตอน สามารถนำไปสร้างอาชีพได้เลย ลองไปดูขั้นตอนและวิธีทำกันจ้า
ส่วนผสม
ไข่ไก่ (ใครมีไข่เป็ดสามารถใช้ได้คะ) 5 ฟอง /  กะทิ 300 ml / น้ำตาลปี๊บ250 กรัม  / เกลือ 2/4 ช้อนชา / แป้งข้าวเจ้า 60 กรัมใบ/เตย 2 ใบ

ตัวข้าวเหนียวมูล
ข้าวเหนียว ครึ่งกิโล / กะทิ 200 กรัม / เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 200 กรัม / ใบเตย 1 ใบ

ขั้นตอน
1.ตอกไข่ใส่ภาชนะ ตามด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บแป้งข้าวเจ้า และใบเตย จากนั้นขยำให้น้ำตาลปี๊บละลายดี และส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นเติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นมาเทกรองด้วยกระชอนตาถี่ พอเทเสร็จให้นำไปนึ่งเป็นเวลา ครึ่ง ชั่วโมงหรือจนกว่าตัวสังขยาจะสุกดี

.

.

2.นำข้าวเหนียวไปซาวล้างทำความสะอาด 3-4 น้ำหรือจนกว่าน้ำจะใส จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน หลังจากที่แช่ไว้1 คืนก็นำมาเทน้ำออกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำถึงนำมานึ่งใส่ผ้าขาวบาง ทำรูไว้เพื่อให้ไอน้ำระบายขึ้นมา ใช้เวลานึ่ง 25 นาที ต่อมาทำในส่วนของน้ำมูน นำกะทิ เกลือ น้ำตาล และใบเตยใส่หม้อลงไปนำขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลกับเกลือเกลือละลายดีและเดือดฝุดๆหน่อยๆก็ปิดไฟลงได้คะ
3.พอครบ 25 นาที นำข้าวเหนียวลงมา แล้วตักน้ำกะทิเทลงไปค่อยๆเททีละนิดนะคะ คนให้น้ำกะทิกับข้าวเหนียวเข้ากันดี จากนั้นปิดฝาพักไว้ 10 นาที พอครบเวลาก็เปิดฝาคนอีกครั้งแล้วปิดฝาไว้อีก 20 นาที จากนั้นพักให้เย็นเตรียมตักหน้าสังขยา

4.ตักข้าวเหนียวมูนใส่กล่อง ตักสังขยาไว้บนข้าวเนียวมูน หรือจะห่อแบบใส่ใบตองก็สวยไปอีกแบบ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพ เพจร้านข้าวเหนียวสังขยา by patjira และIGจำหน่าย ขนมไทยโบราณสูตรชาววัง