“เล้งแซ่บ” หรือต้มแซ่บกระดูกเล้งที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นแค่น้ำซุบก้นหม้อ ก่อนมาเป็นเมนูเด็ดที่ฮิตไปทั่วทุกหัวเมืองแบบตอนนี้ วันนี้ ไร่เกษตร มีวิธีทำมาฝากกันอีกเช่นเมาชมวิธีทำง่ายๆ ตามสูตรของคุณ นายต้มโจ๊ก มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-กระดูกเล้ง (กระดูกสันหลังหมู) / -น้ำกระเทียมดองพร้อมหัวกระเทียม / -หอมหัวใหญ่ แครอท หัวไชเท้า ผักกาดขาว (ผักเพิ่มความหวานของน้ำซุบ ) / -รากผักชี พริกไทยเม็ด / -น้ำตาลทราย / -น้ำมะนาว / -น้ำปลา / -ผักชีฝรั่ง พริกขี้หนูสวน
วิธีทำ
-ตั้งหม้อใส้น้ำต้มแค่พออุ่น ใส่กระดูกเล้งลงไปต้ม เมือน้ำเดือดเททิ้งแล้วใส่น้ำใหม่(ใช้น้ำสอง)
-ใส่น้ำกระเทียมดอง หอมหัวใหญ่ หัวไชเท้า แครอท
-ใส่รากผักชี พริกไทยเม็ด ตามด้วยผักกาดขาว
-ตุ๋นขั้นต่ำ 2 ชั่วโมง (หรือมากกว่านั้นตามต้องการยิ่งนานยิ่งเปื่อย)
– ตอนเสริฟ ปรุงรสด้วย น้ำตาล มะนาว น้ำปลา โรยด้วยผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูทุบ
เสร็จเรียบร้อยแล้ว
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณภาพและสูตร นายต้มโจ๊ก
