ชวนทำ “กะปิคั่ว หรือหลนกะปิ” อาหารไทยโบราณหาทานยาก ทำแบบง่ายๆ กินกับผักสด อร่อยมากประโยชน์เพียบ

กะปิคั่วหรือหลนกะปิเป็นอาหารไทยสูตรโบราณที่หากินได้ยาก มีวิธิการทำไม่ยุ่งยาก ทำแล้วสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน เก็บไว้ทานกับปลาทู ไข่ทอด และผักสด อร่อยประโยชน์ครบถ้วนค่ะ วันนี้ ไร่เกษตร มีวิธีการทำมาฝากค่ะไป เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมไม่ว่าจะเป็น กะปิดีๆที่มีกลิ่นหอม กุ้งแห้งที่ปราศจากสี และผักสดต่างๆที่อยากจะกิน ดูวิธีการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม
พริกแห้งดอกใหญ่แกะเม็ดแช่น้ำให้นิ่ม/ตะไคร้ซอย/หัวกระชาย/หอมแดง / กะปิปิ้ง/กุ้งแห้งป่นหรือปลาแห้งป่น / หัวและหางกะทิ / น้ำตาลปี๊บ/เกลือ


วิธีทำ
1.โขลกตะไคร้/พริกแห้ง/หอมแดง/กระชาย/เกลือให้ละเอียด ใส่กะปิมากกว่าปกติกับกุ้งแห้งลงไปตำให้เข้ากัน

2.เคียวหัวกะทิให้แตกมันใส่พริกแกง(ข้อ1)ลงไปผัดให้หอมเติมหางกะทิเล็กน้อยลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บรสชาติตามชอบจะเค็มนำหรือหวานนำก็ได้


3. เสริฟพร้อมไข่ต้ม ผักสดและผักลวกจ้าาา


อีกอย่างที่ต้องมี “ปลาทูทอดขมิ้น”

.


ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพ คุณ maekwansri