วันนี้ ไร่เกษตร ชวนทำเมนูขาหมูพะโล้ สูตรดั้งเดิม ทำง่ายอร่อยกินได้อิ่มทั้งบ้าน แบ่งปันเคล็ดลับโดย คุณ Patcharaporn Unprasert พะโล้ขาหมูตุ่นจนเปื่อยกินกับข้าวอร่อยฟิน จนลืมอ้วนกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
อ้อย / ขาหมูเผาไฟ / ข่า / รากผักชี / หอมแดง / กระเทียม / พริกไทย / น้ำมัน / ผงพะโล้ / เกลือ / ซีอิ๊วขาว / น้ำปลา / ซีอิ้วดำ /คะน้า
ติดตามสูตรอาหารได้ที่ ไร่เกษตร
วิธีทำ
1.นำอ้อยตัดเป็นท่อนๆไม่ต้องปอกเปลือก ทุบให้แตกวางเรียงก้นหม้อเตรียมไว้
2.ขาหมูเผาไฟให้เกรียมแช่น้ำเย็น แล้วขูดผิวที่ดำๆออก จากนั้นนำทอดในน้ำมัน แล้วเรียงใส่หม้อที่รองด้วยอ้อย
3.ข่า รากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกไทย โขลกหยาบๆ ลงผัดในน้ำมันพอเหลืองใส่ผงพะโล้ผัดให้หอม ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ้วดำ น้ำอ้อยคั้น ผัดจนเหนียวข้น จากนั้นนำใส่หม้อขาหมู เติมน้ำจนท่วมตั้งไฟให้เดือด
4.พอเดือดให้ลดไฟกลางๆต้มต่อไปประมาณ2ชั่วโมง ครบ2ชั่วโมงลดไฟอ่อนๆต้มต่อไปอีก2ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟเก็บค้างคืนไว้ รุ่งเช้ามาเปิดไฟอ่อนอีก1ชั่วโมง ก็เสริฟได้ค่ะ
5.เตี่ยจะเอาผักคะน้าทั้งต้น ลงผัดในน้ำมัน ก่อนที่จะนำไปลวก ในน้ำต้มขาหมูค่ะ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Patcharaporn Unprasert
ขอบคุณภาพเพิ่มเติม IG:Tuilovefood / IG : อาหารทะเลสด ร้านเจ๊นา สามย่าน
