มัดรวมสูตร สามชั้นทอดน้ำปลา ทำง่าย สีสวยกลิ่มหอม กรอบนอกนุ่มใน กินกับข้าวร้อนๆหรือเป็นกับแกล้มก็เด็ด

หมูสามชั้น สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูทั้ง ต้ม ผัด แกงและทอด แต่ในวันนี่ ไร่เกษตร แจกสามสูตรเมนูสามชั้นทอดน้ำปลา มีทั้งแบบกรอบ ปกติและกรอบนอกนุ่มในให้เลือกถึงสามแบบกันเลยค่ะ เมนูนี้คนไหนกำลังลดนำหนังคงจะต้องอดกินไปก่อนค่ะ แต่ถ้าใครอยากกินของอร่อยลองเอาไปทำตามกันได้เลยค่ะ
สูตรที่ 1 แบบกรอบ
– หมูสามชั้น 500 กรัม / – น้ำปลาอย่างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ / – พริกไทยป่น (เล็กน้อย) / – ผงปรุงรส (เล็กน้อย) / – แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ / – ไข่ไก่ 1 ฟอง / – น้ำเย็น / – น้ำมันพืช (สำหรับทอด) /– น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ / – เกลือป่น (เล็กน้อย)


วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
1. ใช้ส้อมจิ้มเนื้อหมูให้ทั่วก่อนนำไปหมักกับน้ำปลา พริกไทยป่น และผงปรุงรสหมู เติมแป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไปนวดให้เข้ากัน


2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ (กะให้ท่วมชิ้นหมู) ใส่น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำมันพืช (เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันกระเด็นและไม่ให้หมูติดกระทะขณะทอด)


3. เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้นำเนื้อหมูลงทอดทีละด้านจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ


ขอบคุณข้อมูล คุณ Noohom Ja
สูตรที่ 2 แบบปกติ
– หมูสามชั้น 1/2 กิโลกรัม / – น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ / – แป้งทอดกรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง / – น้ำมันปาล์ม หรือน้ำมันหมู 1 ถ้วยตวง


วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
1. เทน้ำปลาลงในเนื้อหมู คลุกเคล้าให้เข้ากันจนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไปในเนื้อหมูจนหมด แล้วหมักไว้เป็นเวลา 30 นาที พอหมักหมูได้ที่แล้วก็นำออกมาคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
2. เทน้ำมันลงหม้อแล้วเปิดไฟแรงสุด พอใส่เนื้อหมูหมดก็ปรับเป็นไฟกลาง พลิกไปมาจนกว่าเนื้อหมูจะสุก
3. พอเนื้อหมูสุกได้ที่แล้ว ให้พลิกเอาด้านที่เป็นหนังลงทอด เพื่อให้หนังมีความกรอบมากขึ้น หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟกับน้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริกก็ได้ จะนำไปใส่ในเมนูผัดผัก หรือผัดกะเพราก็อร่อย


ขอบคุณข้อมูล EasyCookingmenu
สูตรที่ 3 แบบกรอบนอกนุ่มใน
– หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม / – น้ำปลาอย่างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ / – พริกไทยขาวป่น ตามชอบ / – ไข่ไก่ 1 ฟอง / – ผงปรุงรส เล็กน้อย / – แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ / – น้ำเย็น / – น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด) / – น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ / – เกลือเล็กน้อย


วิธีทำสามชั้นทอดน้ำปลา
1. ใช้มีดแกะสลักจิ้มให้ทั่วชิ้นหมู รวมทั้งจิ้มหนังด้วย เพื่อให้หมูนิ่ม และน้ำหมักจะเข้าเนื้อหมู เวลาทอดจะสุกเร็ว
2. หมักหมู โดยใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ ผงปรุงรสเล็กน้อย และแป้งโกกิ จากนั้นพรมน้ำเย็นบาง ๆ ลงไป แล้วค่อย ๆ นวดจนเข้ากันประมาณ 5 นาที จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที


3. ใส่น้ำมันปาล์มลงในกระทะให้ท่วม ใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน (เพื่อหมูจะไม่อมน้ำมัน) และเกลือเล็กน้อย (กันหมูติดกระทะ) ใช้ไฟค่อนข้างแรง จากนั้นนำหมูลงทอด โดยทอดทีละข้างให้เกรียมจนเนื้อหมูสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟค่ะ

.


น้ำจิ้ม -พริกขี้หนูสวนซอย 3 ช้อนโต๊ะ ,- กระเทียมไทยแกะเปลือกหั่นหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ , -น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ , -น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามที่เราชอบ


ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก OverEat