สอนทำขนมกุยช่าย แป้งเหนียวนุ่มนานข้ามคืน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด อร่อยทำง่าย

วันนี้ ไร่เกษตร มีสูตรกุยช่ายแป้งเหนียวนุ่มพร้อมน้ำจิ้ม มาฝากอีกตามเคยค่ะ เป็นอาหารที่สามารถสร้างรายได้ให้กับครอบครัวได้ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ใครหลายๆคนชอบ หาซื้อได้ตามตลาดนัและห้าง แต่วันนี้เรามีสูตรมาฝากให้เพื่อนๆไปทำกินเองให้อิ่มๆไปกันเลยค่ะ
ส่วนผสมกุยช่าย
ต้นกุยช่ายหั่น 1 กก. / เกลือ 1 ช้อนชา / น้ำตาลทราย 1 ช้อนช า / พริกไทยป่นเล็กน้อย / โซเดียมไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ
1 ขั้นตอนแรกเลยให้เรานำกุยช่ายไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ให้เราเด็ดใบส่วนที่เป็นสีเหลืองทิ้ง ตัดส่วนโคนที่แก่และส่วนที่แข็งออก เราจะหั่นเฉพาะตรงที่เป็นใบ จากนั้นก็ให้เราใส่กุยช่ายที่ หั่นเสร็จเรียบร้อยลงไปในอ่างผสม ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆที่เราได้ทำการเตรียมไว้ลงไปคลกเคล้าให้เข้ากันดี ขั้นตอนนี้ให้เราทำการตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อร้อนได้ที่ให้เราตักส่วนผสมผักกุ้ยช่ายลงไปผัดพอให้ผักยุบตัว แล้วตักใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ส่วนผสมตัวแป้งกุยช่าย
แป้งมัน 135 กรัม / แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม / แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม / แป้งท้าว 30 กรัม / น้ำเปล่า 1 ลิตร / น้ำมันพืช 2 ชต / เกลือ 1/4 ชช


วิธีทำแป้งกุยช่าย
1 ขั้นตอนของการทำแป้งนั้นให้เรานำส่วนผสมทุกอย่างที่เราได้เตรียมไว้ยกเว้นน้ำมันพืชใส่ลงไปในอ่างผสม ทำการคนให้ละลายเข้ากันดี ตามด้วยการตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่แป้งที่เราทำการผสมไว้ใส่ลงไปในกระทะเราจะใช้ไฟอ่อนถึงระดับปานกลาง

2 ทำการคนไปเรื่อยๆจนตัวแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน และมีความใสประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ และตัวแป้งร่อนออกจากกระทะ เราจะสังเกตตัวแป้งได้ คือ แป้งจะมีความใสและมีความเงาเป็นอันใช้ได้
3 เมื่อตัวแป้งได้ที่ให้เรานำมาวางบนถาดหรือวางบนโต๊ะที่เราทำการโรยแป้งมันเอาไว้
4 ให้เราทำการโรยแป้งนวลลงบนตัวแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ติดโต๊ะหรือติดมือ จากนั้นให้เราทำการแบ่งแป้งออกเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อเอาไว้ห่อใส้

5 ทำการกดแป้งที่เราแบ่งไว้ให้เป็นแผ่นบางๆ จากนั้นให้ทำการตักใส้แล้วทำการห่อให้มิดชิด พยายามอย่าใส่มากหรือน้อยจนเกินไป
6 เมื่อเราทำการห่อตัวแป้งจนเสร็จหมดเรียบร้อยแล้ว ให้เรานำไปใส่ในหม้อที่เรารองด้วยใบตองทาน้ำมัน จากนั้นให้เรานำไปนึ่งในน้ำเดือดนานประมาณ 5 นาที7 เมื่อครบเวลาตัวขนมของเราจะสุกดีแล้วปิดไฟยกขนมออกจากเตาและวางขนมให้เซ็ตตัวสักครู่ จากนั้นให้ทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ขนมติดกัน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มรสชาติอร่อยได้เลย


สูตรน้ำจิ้มกุยช่าย
จิ๊กโซ่ 7 ช้อนโต๊ะ / ชีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ / พริกขี้หนูสดหั่น 2-3 เม็ด / น้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่าย
1 ขั้นตอนแรกให้เราผสมส่วนผสมทุกอย่างที่เราได้เตรียมไว้เข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟให้ละลายเข้ากันดี เราจะใช้ไฟระดับปานกลางทำการเคี่ยวอยู่ประมาณ 3-4 นาที
2 จากนั้นให้เราเพิ่มความเผ็ดเพิ่มเติมก็สามารถเติมพริกขี้หนูสดหั่นลงไปในน้ำจิ้มได้เลย พร้อมทานเลยจ้า ลองเอาไปทำกันดูนะค่ะ