แจกสตร ไส้ย่างกับน้ำจิ้มรสแซ่บ กับแกล้มชั้นเลิศ สูตรนี้ไม่เหนียวเคี้ยวเพลิน หอมเครื่องเทศ

วันนี้ ไร่เกษตร มีเมนูเด็ดกินกับข้าหรือกับแกล้มมาฝากค่ะ เมนูไส้อ่อนย่างทำกินเองสะอาดไม่เหนียวค่ะ สูตรนี้ทำง่ายไม่ยากจะทำขายลงทุนน้อยกำไรเยอะแน่นอนค่ะ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมไส้อ่อนย่าง
1.ไ ส้อ่อน 350 กรัม / 2.รากผักชี 2-3 ราก / 3.กระเทียม กลีบเล็ก 1 หัว / 4.พริกไทยป่น ½ ช้อนชา / 5.ซอสหอยนางรม 2 ½ ช้อนชา / 6.ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ½ ช้อนชา / 7.ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนชา / 8.น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา / 9.เกลือป่น 1 ช้อนชา / 10.ตะไคร้ 1 ต้น หั่นแล้วบุบให้แตก / 11.ใบมะกรูด 2-3 ใบ / 12.น้ำเปล่า ไว้สำหรับต้มไ ส้อ่อน (กะให้ท่วมไส้อ่อนเวลาต้ม)

วิธีทำไส้อ่อนย่าง
1.โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด เตรียมไว้ก่อนค่ะ
2.นำไส้อ่อนมาล้างทำความสะอาด โดยขยำไ ส้อ่ อนกับเกลือ แล้วนำไปล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วพักไว้นะคะ
3.ต้มน้ำเปล่า ใส่ ตะไคร้ ใบมะกรูดและเกลือลงไป ด้วยนะคะ เพื่อดับคาว ต้มให้น้ำเดือดพล่านแล้วนำไ ส้อ่ อนที่เราล้างเตรียมไว้ลงไปต้ม ต้มประมาณ 45 นาที นะคะ

4.เมื่อไส้อ่อนที่ต้มนิ่ม แบบที่เราชอบแล้ว ตักขึ้นมาหั่ นเป็นช่อๆ ใส่ชามผสมไว้ จากนั้นเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ที่เราโขลกไว้ ลงไป แล้วตามด้วยเครื่องปรุง ไม่ว่าจะเป็นซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ใช้มือขยำเลยค่ะ) ห มักทิ้งไว้ 10-15 นาที นะคะ
5.นำไส้อ่อน ที่เราหมักไว้มาย่างให้สุก  คอยพลิกกลับด้านเรื่อยๆนะคะ ย่ างให้ไ ส้อ่ อนเกรียมนิดๆ แล้วหั่ นไ ส้อ่ อน เป็นชิ้นๆให้มีขนาดพอดีคำ

6.จัดใส่จาน ทานคู่กับน้ำ จิ้มแจ่วอร่อยมากค่ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว
1.น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ / 2.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ / 3.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / 4.พริกป่น 2 ช้อนชา / 5.ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ / 6.หอมแดงซอย 2-3 หัว / 7.ต้อนหอมซอย 1 ต้น / 8.ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว
– ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนให้น้ำตาลทรายละลายจนหมด จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงซอย ต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งซอย ลงไปคนให้เข้ากัน แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วคะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก ทำเองอร่อยจัง By Tu Sureewan ขอบคุณภาพปกเพิ่มเติม คุณนางฟ้า มาเฟีย