แจกสูตรการทำคอหมูทอดน้ำปลา กรอบนอกนุ่มในทำง่าย หอมอร่อย ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสเด็ด

วันนี้ ไร่เกษตร มีสูตรการทำคอหมูทอดน้ำปลามาฝากกัน ปกติแล้วเราจะคุ้นเคยกับการทำคอหมูย่าง แต่วันนี้เราจะเปลี่ยนวิธีการมาเป็นการทอดบ้าง รับรองความอร่อยไม่แพ้กันทอดร้อนๆ หอมกรอบนอกนุ่มในกินกับข้าวเหนียวอร่อยจนลืมอ้วนกันเลย แล้วยิ่งทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรพิเศษแล้วหละก็ เข้ากันสุดๆ ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อคอหมู 700 กรัม / น้ำปลา 1 ชต / น้ำตาล 2 ชช / ผงปรุงรส 1 ชช / น้ำซอสหอยนางรม 2 ชช / พริกไทย 1 ชช / แป้งทอดกรอบ 40 กรัม

ขั้นตอน
-ล้างเนื้อคอหมู โรยเกลือบนเนื้อ เอามือขย้ำให้ทั่วๆ เพื่อดับกลิ่นคาว เสร็จแล้วล้างน้ำให้เกลือออกให้หมด สะเด็ดน้ำออก
-หั่นเนื้อตามขนาดที่จะทอด ควรสังเกตุลายเนื้อด้วยว่าอยู่ทางไหน (เมื่อทอดเสร็จจะได้หั่นหมูขวางทางลายเนื้อ)
-ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส ซอสหอยนางรม พริกไทย คนให้เข้ากัน ใส่หมู แล้วนวดคลุกเคล้าให้น้ำหมักทั่วหมู ควรนวดซัก 5-10 นาที ใส่แป้งทอดกรอบ คลุกให้เข้ากัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำนิดหน่อยได้ เอาแบบเหนียวๆ พอ นำเข้าตู้เย็น หมักไว้อย่างน้อย 1 ชม แต่ถ้าข้ามคืนได้ยิ่งดี

-เมื่อพร้อมทอด ใส่น้ำมันลงในกระทะให้พอท่วมหมู เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนให้ลดลงเหลือไฟกลาง ใส่หมูลงไปทอด อย่าทอดนานไปเดียวหมูจะแข็ง ทอดจนหมูสีเหลืองทอง เร่งไฟแรงเพื่อให้ไล่น้ำมัน หมูจะได้ไม่อมน้ำมัน เมื่อหมูเริ่มมีสีเหลืองน้ำตาล นำหมูขึ้นมาพึ่งลมไว้

.


-หั่นหมูขวางลายเนื้อ ความหนาตามชอบ วางเรียงลงจาน ทานกับน้ำจิ้มที่ชอบ เช่น น้ำจิ้มแจ่ว น้ำจิ้มซีฟู้ด

สูตรน้ําจิ้มแจ่วมะขามเปียกรสเด็ด
1. น้ํามะขามเปียก ¼ ถ้วย / 2.น้ําตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ / 3.น้ําปลา ¼ ถ้วย / 4.น้ํามะนาว 3 ช้อนโต๊ะ / 5.ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ / 6.พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ / 7.หอมแดงซอย 4 หัว / 8.ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. นำมะขามเปียกมาล้างน้ำให้สะอาด ก่อนนำไปใส่ชามและเทน้ำลงไป ใช้มือคั้นให้ได้น้ำมะขามเปียกที่สดใหม่ไม่ ทำให้รสชาติน้ำจิ้มแจ่วนั้นเด็ดและสีไม่คล้ำ
2.ใช้ชามใบใหญ่เทน้ํามะขามเปียกและน้ําตาลปี๊บใส่ลงไป จากนั้นใช้ทัพพีคนจนน้ําตาลละลายหมด

3.ใส่น้ําปลาและ น้ํามะนาวตามลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสชาติตามใจชอบ จากนั้นใส่พริกป่น ข้าวคั่ว หอมแดงและผักชีฝรั่งซอยลงไป คนให้เข้ากัน

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ สิทธิพงศ์