ชวนทำขนมเทียนสลัดงา สูตรไทยโบราณ ไส้หวานอร่อย แป้งนุ่มหนึบหนับหอมกลิ่นงา

วันนี้ ไร่เกษตร แจกสูตรขนมไทยโบราณ นั่นก็คือ “ขนมเทียนสลัดงา” เป็นขนมที่หาทานยากมาค่ะ เพื่อนหลายคนคงไม่คุ้นหน้าตา เป็นขนมไทยอร่อยนี้ทำจาก แป้งข้าวเหนียวดำกวนกับกะทิและน้ำตาล มีไส้ทำจากมะพร้าวกวนกับน้ำตาล พอปั้นเสร็จนำไปคลุกด้วยงาคั่ว ห่อด้วยใบตอง ขนมมีรสชาติรสชาติหวาน หอมอร่อยมาก เราไปดูวิธีทำและส่วนผสมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1.ตัวแป้งด้านนอก
– ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย (ล้างแล้วแช่น้ำ 1 คืน แล้วนำมาบดให้ละเอียด) / – กะทิ 2/3 ถ้วย / – เกลือ 1/4 ช้อนชา / – น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

– งาขาว + งาดำ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ล้างน้ำ แล้วนำไปคั่ว)
2.ไส้ขนม
– มะพร้าวทึนทึกขูด 2 ถ้วย

– น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย / – เกลือ 1 หยิบมือ / – เทียนอบขนม
3.ใบตอง ไม้กลัด

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ ไร่เกษตร
วิธีทำ
1.ทำไส้ขนม
– ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำสะอาดลงไป 1 ทัพพี คนให้น้ำตาลละลาย ใส่มะพร้าว และเกลือลงไป กวนส่วนผสมให้เข้ากัน และข้นเหนียวขึ้น สังเกตุจากมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน และมีลักษณะใสขึ้น ยกลงจากเตา พักไว้อุ่นๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 1.5 ซม. ทำจนหมดไส้ที่กวนไว้ อบควันเทียนไว้ 1 คืน

2.แป้งหุ้มขนม
– นำข้าวเหนียวมาปั่นหรือโม่ โดยผสมน้ำ 1+1/2 ถ้วย ปั่นให้ละเอียด แล้วกรองด้วยกระชอน ใส่ลงในกระทะ กวนให้แป้งเริ่มข้น ใส่กะทิและเกลือลงไป กวนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเริ่มข้นอีกครั้ง ใส่น้ำตาลลงไปกวนให้เข้ากัน โดยใช้ไฟกลางๆค่อนข้างอ่อน กวนให้ส่วนผสมเข้ากัน จนมีลักษณะเหนียว ขึ้นเงา และล่อนจากกระทะ ยกลงจากเตา พักไว้ให้คลายความร้อน
– ตักแป้งที่กวนไว้ 1/2 ชช. มาปั้นแล้วกดให้แบนๆ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป หุ้มแป้งให้มิดไส้ นำไปคลุกกับงาคั่ว ใส่ภาชนะไว้ ทำจนหมดไส้ขนม

– นำไปห่อใบตอง โดยห่อขนมให้เป็นรูปปิรามิดฐานสี่เหลี่ยม (ตามลักษณะของขนมเทียน) แล้วกลัดด้วยไม้กลัด
– ปั้นขนม แป้งจะติดมือ ให้ใช้ถุงพลาสติกที่ใช้ใส่อาหาร ตัดออกให้เป็นแผ่นรองแป้งเวลาปั้น เพื่อไม่ให้ติดมือ

– ถ้าปั้นด้วยมือให้ใช้ น้ำตาล 2 ชต.+ น้ำ 2 ชต.ต้มให้เดือด พักให้หายร้อน นำมาไว้จุ่มนิ้วมือ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Supaporn Kumnodnae