แจกสูตรขนมเล็บมือนาง ขนมไทยโบราณหาทานยาก สูตรแป้งนุ่ม หอมอร่อยหวานมัน ทำง่ายทำขายสร้างอาชีพ

วันนี้ ไร่เกษตร มีเมนูขนมไทยโบราณอร่อยๆมาฝากอีกเช่นเคย ได้แก่ “ขนมเล็บมือนาง” นั่นเอง เป็นเมนูที่ไม่ค่อยเห็นตามท้องตลาด วันนี้มีสูตรมาฝากแบ่งปันโดยคุณ Supaporn Kumnodnae สูตรนี้อร่อยแน่นอนค่ะ ตัวแป้งนุ่มหอม คลุกเคล้ากะทิโรยด้วยมะพร้างอ่อนอร่อยมันกำลังดีเลยค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1.ตัวขนม
– แป้งข้าวเจ้า 1+1/2 ถ้วย / – แป้งมัน 2 ช.ต. / – แป้งท้าวยายม่อม 2 ช.ต. /– แป้งมัน 1/2 ถ้วย (ใช้ทำแป้งนวล) / – กะทิ 1/2 ถ้วย / – น้ำลอยดอกไม้ 1 ถ้วย (วันนี้ใช้น้ำใบเตยแทนค่ะ) / – สีต่างๆ วันนี้ใช้สีธรรมชาติจาก ใบเตย ดอกอัญชัน ฝาง น้ำยาอุทัยทิพย์ (บางคนไม่ชอบกลิ่น ใช้ดอกเฟื่องฟ้าได้ค่ะ แต่วันนี้เราหาไม่ได้)

2.กะทิ 1 ถ้วย

3.งาขาวคั่ว บุบพอแตก 3 ชต.

4.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย / 5.ดอกเกลือ 1/2 ชช. / 6.มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเล็กๆ 2 ถ้วย
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทั้งสามชนิด ใส่น้ำลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
– แบ่งกรองแป้งลงใส่กระทะ ใส่สีที่เตรียมไว้ กวนแป้งพอเริ่มจับตัว แบ่งกะทิใส่ลงไป กวนต่อจนแป้งเริ่มสุก มีลักษณะใสขึ้นเป็นบางส่วน แต่ไม่ต้องกวนให้สุกมาก…ทำจนครบสีที่เตรียมไว้

.

– พักแป้งไว้พออุ่นๆ แล้วนำมานวดให้เนียน โรยแป้งนวล แล้วใช้ผ้าขาวบางคลุมไว้
– พอแป้งอุ่นๆ นำมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก แล้วคลึงหัวท้ายให้เรียวลง ปั้นจนหมดแป้ง โรยแป้งนวลไว้ไม่ให้ติดกัน

2. นึ่งมะพร้าวที่ขูดเป็นเส้นเล็ก โดยโรยดอกเกลือลงไปด้วยเล็กน้อย (นึ่งประมาณ 5 นาที)
3. ตั้งกะทิบนเตา คนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้แตกมัน พอเดือด ยกลงพักไว้

4. ผสมน้ำตาลกับงาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน
5. นำตัวแป้งขนมที่ปั้นไว้ ไปนึ่งให้สุก (นำใส่กระชอน เขย่าๆให้แป้งนวลออกบ้าง) นำตัวแป้งใส่ในผ้าขาวบาง นึ่งประมาณ 10 นาที จนตัวแป้งมีลักษณะใสขึ้น


– นำมาใส่ถ้วย แล้วแบ่งหัวกะทิใส่ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที เพื่อให้ตัวแป้งดูดน้ำกะทิ


– หลังจากนั้นใส่มะพร้าวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยน้ำตาลงาคั่ว ถ้ายังไม่กินเลย นึ่งแป้งแล้วคลุกมะพร้าวเลย แล้วจึงมาใส่กะทิก็ได้ค่ะ เพื่อไม่ให้ขนมเสียง่าย


ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณSupaporn Kumnodnae