แจกสูตรข้าวต้มมัดอัญชันและใบเตย สูตรชาววัง ข้าวเหนียวนุ่มอร่อยหวานมัน ทำขายกำไรดี

ข้าวต้มมัด หรือ ข้าวต้มผัด เป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำด้วยข้าวเหนียวผัดกับกะทิ แล้วนำไปห่อด้วยใบตอง ใส่ไส้กล้วย นำไปนึ่งให้สุก วันนี้ ไร่เกษตร แจกสูตรและวิธีการทำข้าวต้มมัดอัญชันและใบเตย แบ่งปันโดย คุณ Angel Connie ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ
1.ข้าวเหนียวเคี้ยวงูกลางปี 500 กรัม / 2.น้ำตาลทราย 200 กรัม(ขึ้นอยู่กับความหวานของกล้วยด้วยนะคะ ถ้าชอบหวาน อาจเพิ่มน้ำตาลอีก 50 กรัมค่ะ) / 3.หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง / 4.เกลือ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ / 5.ถั่วดำต้มสุก 1/2 ถ้วยตวง

6.กล้วยน้ำว้าสุก 14 ลูก (ปอกเปลือกผ่าครึ่ง) / 7.น้ำอัญชัน,น้ำใบเตยเข้มข้น / 8.ใบตอง (ตากแดดให้แค่พอใบอ่อนลง แล้วนำมาเช็ดทำความสะอาด จากนั้นตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ) / 10.เชือกหรือตอกสำหรับมัด

ขั้นตอนวิธีทำ
1.ล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส แบ่งข้าวออกเป็นสามส่วน สีขาวแช่น้ำเปล่า,สีฟ้าแช่น้ำอัญชัน,สีเขียวแช่น้ำใบเตย แช่ 1 ชั่วโมง
2.เมื่อแช่ข้าวครบเวลา นำข้าวมาชาวใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำพักไว้

3.ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่หัวกะทิ พอกะทิร้อน ใส่เกลือ คนให้เกลือละลายแล้วตามด้วยน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย กะทิเริ่มเดือดปุบๆ
4.ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ คนไปในทางเดียวกัน ผัดไปเรื่อยๆให้ข้าวดูน้ำกะทิจนข้าวเริ่มข้น ปิดไฟ เตรียมห่อ
(ถ้าทำสามสี ก็แบ่งข้าว,เกลือ,หัวกะทิ,น้ำตาล ออกเป็นสามส่วนนะคะ แล้วผัดทีละสีค่ะ)

การห่อข้าวต้มมัด ใช้ใบตองสองชั้น หันด้านขาวเข้าหากัน ใส่ถั่วดำลง ใส่ข้าว ใส่กล้วย ตามด้วยข้าว แล้วพับจับให้เป็นกลีบบ ทำเหมือนกันอีกห่อ แล้วนำมามัดจับให้เป็นคู่ เมื่อห่อจนหมด ยกขึ้นนึ่ง 2 ชั่วโมง

เคล็ดลับ
-ถั่วดำต้มสุก ใช้วิธีหุงในหม้อหุงข้าวค่ะ ล้างให้สะอาด ไม่ต้องแช่ แล้วหุงเหมือนหุงข้าว ออกมาสุกนุ่ม เป็นเม็ดสวยไม่เปื่อยค่ะ
-กล้วยเลือกแบบสุกกำลังดี ไม่งอมจนเกินไป

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลAngel Connie