วันนี้ ไร่เกษตร ขอนำเสนอเมนู ข้าวเหนียวขนุน เป็นสูตรที่แบ่งปันโดยคุณ Prim Lampang เป็นขนมหวานตามฤดูกาลที่แม่มักจะทำให้ทานบ่อยๆค่ะ ทำง่ายไม่ยุ่งยากแค่เพิ่มเติมสีสันลงไปในข้าวชวนให้น่ารับประทานที่เลือกเมนูนี้เพราะแถวบ้านมีต้นขนุนเยอะเพื่อนบ้านเอามาแจกบ้าง ในบ้านก็ปลูกไว้ออกลูกดกเต็มต้นเลยค่ะเราไปทำตามสูตรของแม่เลยค่ะ
วัตถุดิบ กะปริมาณเองตามความเหมาะสมนะคะ
-ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (แช่น้ำทิ้งไว้1คืน)หรือ3-4ชั่วโมง
หัวกระทิแบ่งเป็น2ส่วน,เกลือป่น,น้ำตาลทราย,แป้งข้าวจ้าว
-ถั่วทองโรยหน้า(ส่วนผสมทุกอย่างกะปริมาณเอาเอง)
-ขนุนผ่าเอาเม็ดข้างในออก
สีแดง=น้ำคั้นจากบีทรูธหรือสีผสมอาหารสีแดงก็ได้
สีสีม่วง =น้ำคั้นจากดอดอันชัน
สีเขียว=น้ำคั้นจากใบเตย
สีเหลือง= สีผสมอาหารสีเหลือง
สีขาว=ข้าวเหนียวงูไม่ใส่สี
วิธีทำ (ส่วนผสมทุกอย่างกะปริมาณเอาเองค่ะ)
1.นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ไปล้างน้ำหลายๆรอบจนกว่าน้ำซาวข้าวจะใส ใส่ใบเตยลงไปในข้าวนึ่ง25นาทีระหว่างรอข้าวสุก เตรียมน้ำกะทิค่ะ
2.น้ำกระทิส่วนที่1สำหรับทำข้าวเหนียวเยอะหน่อยหัวกระทิตั้งไฟเคี่ยวไฟอ่อนๆใส่น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลมะพร้าวหวานมากน้อยตามใจชอบ ตามด้วย เกลือป่นนิดหน่อย คนให้เข้ากัน ชิมรสชาติได้ที่ปิดเตาพักไว้
3.ข้าวเหนียวสุกแล้วรีบแบ่งแยกข้าวเหนียวลงถ้วยแล้วรีบใส่แต่ละสีลงไปพร้อบกับนำกะทิที่เคี่ยวไว้ลงไปคลุกให้เข้ากันปิดฝาไว้15นาทีจากนั้นนำข้าวแต่ละสีใส่ลงไปในขนุนจัดลงจานรอราดหน้าด้วยกะทิอีกที
4. ทำน้ำกะทิสำหรับราดหน้าข้าวเหนียวมูน เท หัวกะทิ500กรัม เกลือป่นนิดหน่อย ใบเตย แป้งข้าวจ้าวครึ่งช้อนโต๊ะ(ยังไม่ต้องตั้งไฟ)ขยี่ใบเตยคนให้เข้ากันจนแป้งละลาย
-จากนั้นใส่หม้อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆไปเรื่อยๆจนกระทิเหนียวข้นปิดยกลงจากเตา นำไปราดหน้าข้าวเหนียวขนุนที่เตรียมไว้โรยหน้าด้วยถั่วทองพร้อมเสริฟ์ได้เลยค่ะ
สูตรผิดพลาดตกหล่นประการไดขออภัยด้วยนะคะ (กะปริมาณส่วนผสมตามความเหมาะสม)
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลสูตร คุณ Prim Lampang
