แจกสูตรตะโก้เผือกสูตรโบราณ ทำง่าย หอมอร่อยหวานมันกะทิ ทำขายได้เลย

สวัสดีเพื่อนๆทุกคน วันนี้ ไร่เกษตร เรามีสูตรขนมไทยแสนอร่อยมาฝากกันกับเมนู ตะโก้เผือก ที่เดียวนี้หาร้านอร่อยๆทานยากแล้ว แต่วันนี้เรามีสูตรมาฝากให้เพื่องๆลองทำกินเองแบบไม่ต้องง้อร้านขนมไทยเลยค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรโบราณอร่อยแน่นอนค่ะ แบ่งปันโดยคุณ นอนฟัง เสียงฝน ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมตัวตะโก้
1. เผือกหั่นเต๋านึ่ง 400 กรัม / 2. มะพร้าวอ่อนประมาณหนังหมูหั่นเต๋า 100 กรัม / 3. แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม/ 4. แป้งถัวเขียว 50 กรัม / 5. น้ำตาลทราย 50 กรัม/ 6. น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม/ 7. หางกะทิ 750 กรัม/ 8. เกลือป่น ครึ่งช้อนชา

ส่วนผสมหน้ากะทิหวาน
1. หัวกะทิ 750 กรัม/ 2. แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม/ 3. แป้งข้าวโพด 30 กรัม/ 4. น้ำตาลทราย 50 กรัม / 5. เกลือป่นนิดหน่อย / 6. ใบเตย 2 ใบ

ส่วนผสมหน้ากะทิเค็ม
1. หัวกะทิ 750 กรัม / 2. แป้งข้าวโพด 50 กรัม / 3. แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ / 4. เกลือป่น 1 ช้อนชาครึ่ง

วิธีทำ
1. เย็บกระทงสำหรับเตรียมใส่ตะโก้
2. กวนตัวตะโก้ โดยผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ เกลือป่น ค่อยๆเทหางกะทิลงผสมทีละน้อย จนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกที แล้วตั้งไฟกวนไฟกลาง ควรกวนไปทางเดียวกัน สังเกตุว่าแป้งเริ่มสุกให้ใช้ไฟอ่อน กวนต่อสักพักใส่เผือก และเนื้อมะพร้าวลงไป กวนต่ออีกจนเมื่อตัวตะโก้ได้ที่ใช้ช้อนตักดู จะไม่เหลวไม่และไม่แห้งเกินไป

3. ตักหยอดใส่กระทงที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นตัวลงตะโก้จะอยู่ตัว
4. กวนหน้าตะโก้ที่เป็นกะทิหวาน โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพด เกลือป่น น้ำตาลทราย ใส่ใบเตยลงไปขยำด้วยให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้งตั้งไฟกลาง กวนจนสุกใช้เวลาระหว่าง 7- 10 นาที ยกลงหยอดลงไปบนชั้นเผือกกวน

5. กวนหน้าตะโก้ที่เป็นกะทิเค็ม เนื่องจากอยากให้กะทิหวานและกะทิเค็มแยกชั้นกันเมื่อหยอดลงไปแล้ว ส่วนผสมตัวแป้งที่ใช้จึงต่างกันนะคะ โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวจ้าว เกลือป่น กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใช้เวลา 7-10 นาที ยกลงแล้วหยอดทับลงไปทันทีจะเป็นกะทิที่อยู่ชั้นบนสุด

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ นอนฟัง เสียงฝน