แจกสูตรผัดมะเขือยาวเต้าเจี้ยวหมูสับ พร้อมเคล็ดลับมะเขือยาวผัดให้มีสีเขียวน่าทาน มะเขือไม่ดำแน่นอน หอมน่าทาน

เมนูผัดมะเขือยาว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่มีประโยชน์แถมความอร่อยครบเครท่อง ผัดร้อนๆทานคู่กับข้าวสวย ใครได้ชิมก็เป็นต้องติดใจในรสชาติที่ได้อย่างแน่นอน แต่จะผัดอย่าไรให้สีสวยน่าทาน วันนี้ ไร่เกษตร มีเคล็ดลับมะเขือยาวผัดให้มีสีเขียวน่าทาน มะเขือไม่ดำแน่นอน มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
พริก / กระเทียม / น้ำมัน / หมูสามชั้น /หมูสับ / ซอสหอยนางรม / น้ำตาลทราย / เต้าเจียว /มะเขือยาว / ใบโหระพา

วิธีทำ
– หั่นมะเขือยาวตามชอบ ชอบแบบแว่น หรือชอบตามยาว ก็ได้ค่ะ เสร็จแล้ว แช่มะเขือยาวลงในน้ำ ใส่เกลือป่นประมาณ1ช้อน เกลือจะช่วยให้สีมะเขือ ไม่ดำคล้ำ แช่ทิ้งไว้ผ่านไป15นาที สังเกตสีเม็ดมะเขือเข้มขึ้นเล็กน้อย ตัวมะเขือยังคงสีเขียว

– มาถึงเคล็ดลับก่อนจะผัด ให้นำมะเขือยาวลงไปทอดก่อนค่ะ จะได้มะเขือยาวที่มีสีเขียวน่าทาน วิธีนี้ได้มาจาก “ครัวบ้านพิม”ค่ะ ขอบคุณเจ้าของเครดิตด้วยนะคะ แต่เพิ่มขั้นตอนนิดหน่อย โดยคลุกแป้งทอดกรอบก่อนทอดด้วยเล็กน้อย

– จากนั้นตั้งกะทะ พอน้ำมันร้อน ก็ลงมือทอดได้เลยค่ะ แค่พอสุกนะคะ ระวังจะเละ เพราะเราต้องเผื่อไว้ตอนผัดด้วยค่ะ จากนั้น พักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

.

– ตำพริกกับกระเทียม ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดจนหอม ตามด้วยหมูสามชั้น ผัดพอสุก ตามด้วยหมูสับ

– ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เต้าเจียว (เต้าเจียว อย่าหนักมือมากนะคะ เดี๋ยวจะเค็ม) ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

– ตามด้วยมะเขือยาวที่ทอดไว้แล้ว และ ใบโหระพาเด็ดแล้ว ขั้นตอนนี้ให้ใช้ไฟแรงนะคะ ผัดสัก 2-3ที ให้ใบโหระพา พอสลด ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลและภาพ คุณหลงรักครัว