แจกสูตรเป็ดตุ๋น บอกหมดเปลือกทุกขั้นตอน ทำตามได้ง่ายๆอร่อย น้ำซุปเข้มข้น พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด

วันนี้ ไร่เกษตร ชวนทำเมนูเป็ดพะโล้ เนื้อนุ่มไร้กลิ่นสาบ พร้อมน้ำซุปเข้มข้นหอมกรุ่น แค่ตัวเดียวก็ทำอาหารอร่อยหลากหลาย จะซื้อกินก็ราคาค่อนข้างสูงแถมกินไม่อิ่ม วันนี้ทำกินเองเลยค่ะ กินได้ทั้งครอบครัวกินกับข้าวสวยก็อร่อย หรือจะทำเป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดก็ยังได้ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
สิ่งที่ต้องเตรียม
-เป็ดสด 1 ตัว / -กระเทียม 1 หัวใหญ่ / -โป๊ยกั๊ก 5-6 ดอก / -อบเชย 4-5 ก้าน / -พริกไทยดำ 1/4 ถ้วย / -ชวงเจีย (พริกหอม) 1/4 ถ้วย / -รากผักชี 2-3 ราก / -ข่าแก่ 2 ชิ้น / -น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย / -ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ / -น้ำมันหอย 1 ถ้วย/ -ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย / -ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ถ้วย / -ซอสปรุงรส 1/3 ถ้วย / – เหล้าจีน 1/3 ถ้วย

วิธีทำ
-หาหม้อใบใหญ่พอใส่เป็ดได้นะคะ เตรียมใส่เครื่องพะโล้ลงไป ใครจะใช้ผ้าขาวบางห่อเครื่องพะโล้ก่อนต้มก็ได้นะคะ แต่ตาจะต้มไปเลยจะได้ความหอมของเครื่องพะโล้ค่ะ

-ใส่กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย พริกไทยดำ ชวงเจีย (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ) รากผักชี ข่าแก่ น้ำตาลปี๊บและผงพะโล้ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสปรุงรส เหล้าจีน ใส่น้ำเปล่าลงไปพอให้ท่วมตัวเป็ด

-คนให้เข้ากัน ต้มเคี่ยวเครื่องพะโล้ไปก่อนอย่างน้อย 30 นาที หรือ 1 ชั่วโมง ให้เครื่องพะโล้มีกลิ่นหอม

.

-นำเป็ดที่ล้างสะอาดแล้วมาใส่หม้อ โดยจับเป็ดหงายก่อนนำลงไป และต้มประมาณ 20 นาที หลังจาก 20 นาที ต้องมากลับตัวเป็ด เอาด้านอกลงต้ม ต้มไปอีกประมาณ 20 นาที ถ้านานกว่านี้เป็ดจะเปื่อยยุ่ย ทานไม่อร่อย

-พยายามกดเป็ดให้จม และน้ำท่วมตัวเป็ดระหว่างต้ม ต้มประมาณ 40 นาทีแล้วเราก็นำเป็ดขึ้นมาผึ่งไว้
-เราจะกรองเอาเครื่องพะโล้ออกให้หมดจากน้ำต้มเป็ด ส่วนน้ำที่เหลือนี่ของดีทีเดียว นำมาทำเป็นน้ำราดเป็ด ทำก๋วยเตี๋ยวเป็ด หรือเกาเหลาก็อร่อยค่ะ

-พอเป็ดเย็นลง เรามาจัดการตัดแยกส่วน ตาก็เริ่มตัดจากปีกเป็ด น่องเป็ด และส่วนก็ที่เหลือก็คือตัวเป็ดจับผ่าครึ่งตัวแล้วก็สับตามความชอบเลยค่ะ

-ส่วนนี้เป็นส่วนหน้าอกเนื้อนุ่มมากไม่เละ กำลังอร่อยเลยค่ะ
-เป็ดตัวหนึ่งกินกันได้ทั้งบ้านเลยค่ะ ยิ่งมาทำก๋วยเตี๋ยวด้วยต้องอร่อยในวันหยุดแน่นอนค่ะ ลองทำดูนะคะ

น้ำจิ้ม
ส่วนผสม
กระเทียม พริกขี้หนู น้ำส้มสายชู2 ช้อน เกลือ1/2 ช้อน น้ำตาล 1 ช้อน

วิธีทำ
โขลกกระเทียมให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม  /ขอบคุณภาพเพิ่มเติม IG:aurora_cc7