แจกสูตรแกงเขียวหวานแบบเข้มข้น ทำง่าย มันกะทิเครื่องแน่นๆ ใครทำก็อร่อย มะเขือไม่ดำสีสวย

เมนูแกงเขียวหวาน เป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ เพราะเป็นเมนูที่ถูกอกถูกใจของคนบ้านเราเป็นอย่างดี มีรสชาติที่อร่อย อีกทั้งยังหอมมันเครื่องเทศ เครื่องแน่นๆ ทำกินเองอร่อย กินเยอะแค่ไหนก็ได้ค่ะ มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. พริกแกงเขียวหวานผสมพริกแกงเผ็ดนิดนึง / 2. สะโพกไก่ 500 กรัม / 3. เครื่องในไ ก่ 500 กรัม (หรือมากกว่าได้ตามชอบ) / 4. มะเขือเปราะ 500 กรัม / 5. มะเขือพวง 500 กรัม / 6. พริกขี้ห นูสวน 100 กรัม (โขลกหรือบดให้พอละเอียด) / 7. กะทิสด 1 ½ เอาเฉพาะหัว หรือจะใช้แบบกล่องก็เอากล่องขนาด 1000 มิลลิลิตร / 8. ใบโหรพา 200 กรัม / 9. พริกแดงเพื่อตกแต่ง 1 เม็ด (ใส่หรือไม่ก็ได้) / 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ / 11. เกลือ หรือ น้ำปลา / 12. น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนในการทำ
1. นำเนื้อไก่ที่เราเตรียมไว้ไปล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด ควักเครื่องใน ออกมาล้างหลายๆรอบ จากนั้นให้เนื้อไก่นำมาล้างแล้วนำมาหั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำตามใจชอบนำมะเขือเปราะมาล้างน้ำให้สะอาด ผ่าเป็นครึ่งหั่นเป็น 4 ชิ้น แช่ในน้ำผสมกับเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ จากนั้นก็เด็ดมะเขือพวงลงไปแช่รวมกันด้วย เด็ดใบโหระพานำเอาแต่ใบล้างน้ำแล้วพึ่งใส่ตะกร้าเอาไว้

2. จากนั้นให้เรานำหัวกะทิมาผัดรวมกับพริกแกงให้มีความหอม โดยเริ่มจากการนำน้ำมันพืชใส่ลงไปในกระทะปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นให้นำพ ริกขี้หนูสวนใส่ลงไป เจียวให้หอมด้วยไ ฟอ่อนตาม ด้วยพ ริกแกงตามลงไปผัดค่อยๆ เติมด้วยหัวกะ ทิทีละทัพพีตักให้ได้ 3 ทัพพี เคี่ยวให้กะ ทิแตกมัน (ที่เราใช้พ ริกขี้หนูด้วย เป็นการเพิ่มความหอม และไม่ให้น้ำแกงข้นจนเกินไป)

5. เมื่อพริกแกงหอมสุกจนได้ที่แล้ว ให้เรานำไก่ใส่ลงไปผัดให้พอสุก ตามด้วยเครื่องในเติมเกลือครึ่งช้อนชา (ถ้าเป็นเกลือปรุงทิพย์ใส่ครึ่งช้อนชาถ้าเป็นเกลือป่นสมุดให้ใส่ 1 ช้อนชา)

6. ตามด้วยหัวกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงไป เปิดไฟแรงให้มีความเดือดสักพัก7. ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงที่เราแช่น้ำไว้ใส่ลงไป คนให้มะเขือจมในน้ำแกง เพื่อมะเขือจะได้ไม่ดำ คนไปเรื่อยๆจนเริ่มสุก ให้เราเติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ลงไปชิมรสชาติตามใจชอบ สุดท้ายใส่ใบโหระพาลงไปคนให้ทั่วแล้วปิด

ไ ฟยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานได้เลย
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร