แจกสูตร กุยช่ายแป้งสด สูตรแป้งบางนุ่ม ไส้เน้นๆพร้อมกับน้ำจิ้มรสเด็ด ทำง่ายอร่อยเพลิน

สวัสดีค่ะ วันนี้ ไร่เกษตร ชวนเพื่อนๆเข้าครัวทำเมนู ขนมกุยช่าย ขนมที่อร่อยกินง่ายมีประโยชน์ หาทานกันได้ในตลาด วันนี้เรามีสูตรแป้งที่บาง เหนียวนุ่ม ไส้อร่อยกลมกล่อมน่าทานมากๆ โดยคุณ เนินน้ำ สูตรนี้อร่อยทำง่าย ทำขายได้เลยค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย / แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1+1/2 ถ้วย / น้ำใบเตย 1 ถ้วย(ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ)

ส่วนผสมไส้กุยช่าย
กุยช่ายซอย 500 กรัม / เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ / กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย / ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย / น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย / น้ำ 1/4 ถ้วย / เกลือสมุทร 2 ช้อนชา / พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ / กระเทียมไทยบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาทีจากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาล ผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

2. ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

3. ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากันใส่น้ำที่เหลือจนหมด

4. เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมายกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5. ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ใช้พายยางปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

.

6. จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว

เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม พร้อมรับประทานค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณเนินน้ำ