ขนมโบราณสมัยเด็กๆยายทำให้ทานบ่อย จนตอนนี้ทำทานเองแล้วกับเมนู ขนมกล้วย แสนอร่อยวันนี้ ไร่เกษตร ก็มีสูตรมาฝากอีกเช่นเคยค่ะ ไปดูกันเลยค่ะว่าจะมีส่วนผสมและวิธีทำยังบ้างดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-กล้วยน้ำว้าสุกงอมจัด แบ่งไว้ 1 ลูกหั่นไว้ตกแต่งขนม 1 หวี
-มะพร้าวทึนทึกหรือมะพร้าวอ่อนขูดฝอย
-แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
-แป้งมัน 125 กรัม
-น้ำตาลทราย ถ้ากล้วยหวานอยู่แล้วใส่ 200 กรัมพอคะ 250 กรัม
-เกลือ 1/4 ช้อนชาใส่ตัวขนม และ 1/4 ช้อนชาไว้คลุกกับมะพร้าว
-กะทิ 300 ml
ขั้นตอน
-นำกล้วยมาบดให้ละเอียดแล้วพักไว้ จากนั้นนำแป้งที่2 อย่างมาล่อนรวมกันใส่ภาชนะ ค่อยๆเทน้ำกะทิใส่แป้ง พร้อมกับค่อยๆนวดแป้ง ทำสลับกันจนแป้งกับกะทิ ละลายเข้ากันดี
-จากนั้นนำแป้งที่ละลายดีมาผสมเข้ากับเนื้อกล้วย เติมเกลือ น้ำตาล ลงไป แล้วคนให้น้ำตาลละลายดีแล้วพักไว้
-จากนั่นนำถาดมานึ่งให้ร้อนเป็นเวลา10 นาที พอครบเวลาเทตัวเนื้อขนมลงถาด ปิดฝานึ่งผ่านไป 3 นาที เปิดฝาออก นำมะพร้าวขูดฝอยคลุกเกลือเล็กน้อยนำมาโรยบนตัวขนม แล้วตกแต่งด้วยกล้วยหั่นเป็นชิ้นๆ ปิดฝานึ่งต่อจนสุก (อยากรู้ว่าขนมสุกหรือยังให้ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มลงบนตัวขนม ถ้าไม่มีเศษขนมติดขึ้นมาแปลว่าขนมสุกแล้วคะ พักให้ขนม
.
เย็นตัดเป็นชิ้น จัดใส่จานพร้อมทานได้เลยคะ
.
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ ขนมแนนนี่
