วันนี้ ไร่เกษตร แจกสูตรเด็ดขนมถั่วแปบ สูตรโบราณแบบใส่ไส้ข้างใน เดียวนี้ไม่ค่อยมีขายแล้ว ไส้หวานมันห่อด้วยแป้งแล้วนำมาคลุกงาคั่วกับน้ำตาลอร่อยมากค่ะ แบ่งปันสูตรโดย คุณ Supaporn Kumnodnae สูตรนี้อร่อยแน่นอนทำขายหารายได้เสริมได้เลยค่ะ
ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 25 ชิ้น)
1.ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 1/2 ถ้วย ล้างให้น้ำใส แช่ไว้ 3-6ชม. / 2.แป้งข้าวเหนียว 1+1/2 ถ้วย / 3.มะพร้าวทึนทึกขูดฝอย 1+1/2 ถ้วย / 4.เกลือ 1/4 ช้อนชา / 5.ใบเตย 6 ใบ (นำมาโขลกละเอียด 4 ใบ และผสมน้ำเพื่อทำน้ำใบเตย) / 6.ดอกอัญชัน หรือสีผสมอาหาร / 7.น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย / 8.งาขาว+งาดำ คั่ว 2 ชต.(โขลกให้พอแตกไม่มาก)
ติดตามสูตรอาหารได้ที่ ไร่เกษตร
วิธีทำ
– นึ่งถั่วให้สุกประมาณ 20-30 นาที นึ่งมะพร้าว 5 นาที โรยเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน นำถั่ว ผสมกับมะพร้าว 2 ชต. ผัดให้เข้ากัน พักให้พออุ่นๆ ปั้นเป็นก้อนรี เพื่อใช้เป็นไส้ขนม (หรือจะใช้ช้อนตักก็ได้)
– ผสมแป้งกับเกลือ แบ่งแป้งเป็นสองส่วน ส่วนที่หนึ่ง ใส่น้ำใบเตยลงไปนวดให้แป้งเข้ากันดี ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว กดให้แบนลง พักไว้ แต่ละส่วนใส่น้ำประมาณ 1/3 ถ้วย ทยอยใส่น้ำลงไป นวดให้มีลักษณะเหนียวเหมือนดินน้ำมัน และแป้งล่อนไม่ติดภาชนะที่ใส่ เตรียมแป้งส่วนที่ 2 โดยใส่น้ำดอกอัญชัน (ทำเช่นเดียวกับส่วนที่ 1)
– ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ใบเตยลงไป 2 ใบ พอน้ำเดือดดี นำแป้ง ที่เตรียมไว้ลงต้ม พอแป้งสุกจะลอยขึ้น ตักขึ้นใส่ถาดมะพร้าว ดึงแป้งออกให้เป็นแผ่นบาง นำไส้ถั่วมาใส่ พับครึ่ง แล้วกดขอบแป้งให้ติดกัน คลุกมะพร้าวให้ทั่ว ทำจนหมดแป้งที่เตรียมไว้
.
– ผสมน้ำตาล งา คนให้เข้ากัน จัดขนมใส่จาน พร้อมน้ำตาลงา
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณSupaporn Kumnodnae
ขอบคุณภาพเพิ่มเติม คุณ Thidapa Peat
