แจกสูตร “ข้าวหมกไก่” แบบง่ายๆทำในกระทะ อร่อย ข้าวสีสวยหอมเครื่องเทศ ไก่เนื้อนุ่ม

สวัสดีค่ะวันนี้ ไร่เกษตร ชวนทำ ข้าวหมกไก่เมนูยอดอาหารอิสลามยอดนิยมสีสันที่น่ารับประทาน หอมเครื่องเทศ เนื้อไก่นุ่มๆหมักอย่างดี ข้าวสวยก็หอมเครื่องเทศเช่นกัน สูตรนี้ทำง่ายไม่ยุ่งยากไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
เครื่องปรุง
ข้าวสาร 350 กรัม / เนื้อส่วนสะโพกไก่ 500 กรัม / น้ำ 2 ½ ถ้วย / เกลือป่น 1 ชช / นมเปรียว ¼ ถ้วย (ใช้นมสด ¼ ถ้วยผสมน้ำส้มสายชู 1 ชช ก็ได้ค่ะ) / เนย ¼ ถ้วย / ขิงสับละเอียด 1 ชต / กระเทียมสับ 1 ชต / น้ำมันพืช ¼ ถ้วย / มันฝรั่งหั่นชิ้นหนาขนาด ½ นิ้ว 3 หัว / หญ้าฝรั่น(แช่น้ำ ¼ ถ้วย) 3 ชต / หอมแดงเจียว ½ ถ้วย / ใบผักชี และพริกชี้ฟ้าหั่นฝอยสำหรับตกแต่ง / ผักกาดหอมสำหรับรองจาน

เครื่องแกง
พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด / เกลือป่น 1 ชต / กานพลู 2 ดอก / ลูกกระวาน 3 ลูก / ลูกผักชีคั่ว 1 ชช / ยี่หร่าคั่ว ½ ชช / ขมิ้นผง ¼ ชช/ พริกไทยป่น 1/8 ชช / อบเชยป่น ¼ ชช / ผงกะหรี่ 2 ชช

น้ำจิ้มไก่
น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย / เกลือป่น ½ ชช / น้ำตาลทราย 2 ชต / กระเทียม /ใบผักชี /ใบสะระแหน่ / พริกชี้ฟ้าเขียว

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ ไร่เกษตร
วิธีทำ
-โขลกพริกชี้ฟ้าแดง กับ เกลือ เข้าด้วยกัน ใส่ กานพลู ลูกกระวาน โขลกให้ละเอียดแล้วใส่ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่า ขมิ้น พริกไทย อบเชย ผงกะหรี่ โขลกจนละเอียดพักไว้
-ขิง กับ กระเทียมสับรอ

-ล้างไก่ให้สะอาด หมักไก่กับโยเกิร์ต เนย ขิง กระเทียม และเครื่องแกงที่โขลกไว้ เคล้าให้เข้ากันหมักอย่างน้อย 1 ชม.

-ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง พอน้ำมันร้อน นำไก่ที่หมักแล้วลงทอด จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

-ใส่มันฝรั่ง ทอดจนสุก และตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เจียวหอม พักไว้

-หญ้าฝรั่นแช่น้ำ ให้สีสวย(ราคาแพง ไม่ใส่ก็ได้นะ)
-ซาวข้าว พักในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมันที่ทอดไก่ 2-3 ชต ใส่ข้าวที่จะหุง ผัดพอทั่ว ปิดไฟ
-ตักข้าวใส่หม้อ(อันนี้หุงในกระทะแทนค่ะ หม้อหุงข้าวที่บ้านเล็กเกิน ใส่ไก่ไม่พอ) เรียงไก่ทอด มันฝรั่งทอดบนข้าว ราดสีหญ้าฝรั่น โรยหอมเจียว ปิดฝา ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน (เช็คข้าวตลอด ค่อยๆ เติมน้ำทีละน้อยค่ะ กลัวข้าวดิบ ใส่ทีเดียวก็กลัวข้าวแฉะ)ถ้าหุงในหม้อไฟฟ้าคงง่ายกว่านี้เนาะ หุงจนข้าวสุกนุ่ม ปิดไฟ