แจกสูตร ข้าวเกรียบปากหม้อไส้เต้าหู้หมูสับ แป้งบางไส้แน่น หอมอร่อย ทำง่าย

วันนี้ ไร่เกษตร มีเมนู ข้าวเกรียบปากหม้อไส้เต้าหู้หมูสับ เมนูอาหารว่างทำง่ายๆมาฝากกันค่ะ ใช้อัญชันมาผสมในตัวแป้งทำให้ได้สีสวยส่วนตัวไส้ใส่หมูสับเน้นๆ ผัดจนหอมห่อด้วยตัวไส้ทานคู่กับน้ำจิ้มอร่อยจนต้องขอเพิ่มแน่นอน แบ่งปันสูตรโดย คูณ Areerat Nernnam Bloggang สมาชิกเว็บ cookpad ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมแป้ง
-แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย/ -แป้งมัน 1/2 ถ้วย / -น้ำ 1 ถ้วย / -น้ำดอกอัญชัน 1/3 ถ้วย

ส่วนผสมไส้
-น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ/ -กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ / -หอมใหญ่สับ 1/2 หัว / -หมูสับ 100 กรัม / -เต้าหู้ขาวแข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ก้อน / -ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ / -เกลือสมุทร 1/2 ช้อนชา / -พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา / -น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา / -ต้นหอมซอย 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
-น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย / -ซีอิ๊วดำหวาน 1/8 ถ้วย / -น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย / -เกลือสมุทร 1 ช้อนชา / -น้ำ 1/8 ถ้วย / -พริกขี้หนูสดบด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน
1.ดอกอัญชันใส่น้ำร้อนแล้วกรองเอาเศษออก บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เป็นสีม่วงคราม ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันลงอ่างผสม ค่อย ๆ ใส่น้ำ ผสมให้เข้ากันดี

2.ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้หนูและกระเทียม

3.ทำไส้โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมและหอมใหญ่ผัดพอเหลืองหอม ใส่หมูสับผัดให้สุก ใส่เต้าหู้ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผัดให้ทั่ว ใสต้นหอมผัดให้สุก

4.เตรียมหม้อคอคอด ใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดด้วยยางให้แน่น ดึงให้ตึง เจารูริมผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำออกได้ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด ละเลงแป้งบนปากหม้อเป็นแผ่นบาง ๆ ปิดฝาครอบนาน 10 วินาที ตักไส้ใส่ แล้วใช้พายยางจุ่มน้ำปาดหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย ใช้ผ้าขาวบางไม่ได้ บางเกินไป ขึงแล้วไม่ตึง ละเลงแป้งแล้วจะตกท้องช้างแป้งกองหนาอยู่ตรงกลาง

.

5.จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณAreerat Nernnam Bloggang สมาชิกเว็บ cookpad