แจกสูตร “ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน” แป้งนุ่ม หวานมัน หอมใบเตย เก็บไว้ทำกินทำขายได้เลย

ชิฟฟ่อนใบเตยมะพร้าวอ่อน ขนมโปรดของแอดเอง ซื้อทานไม่ถูกใจวันนี้ ไร่เกษตร เอาสูตรมาแบ่งปันกันค่ะจากคุณ Supaporn Kumnodnae เจ้าของสูตรอาหารแสนอร่อยหลายๆสูตร สูตรนี้อร่อย หวานมันกำลังดี กลิ่มหอมๆ ของใบเตย ฟินถูกใจเลยค่ะ ไปดูส่วนผสมกันค่ะ

ส่วนผสม
1.แป้งเค้ก 120 กรัม / 2.ผงฟู 1 ชช. / 3.ไข่ 5 ฟอง (แยกไข่ขาว ไข่แดง) / 4.เกลือ 1/3 ชช. / 5.น้ำมันรำข้าว 2 ชต. / 6.นมสด 4 ชต. / 7.น้ำใบเตยเข้มข้น 4 ชต. / 8.น้ำตาลทราย 120 กรัม / 9.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ชช. /10.มะพร้าวอ่อนกวนกับน้ำเชื่อม (เพื่อไม่ให้เสียง่าย) / -เนื้อมะพร้าวอ่อน 1-2 ลูก / -น้ำตาลทราย 2 ชต. / -เกลือป่นปลายช้อน / 11.วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย

วิธีทำ
1.ตัวเค้กชิฟฟ่อน
ส่วนที่1 – ร่อนแป้งกับผงฟู ใส่ถ้วยไว้
ส่วนที่ 2 – ผสมไข่แดง เกลือ น้ำตาล 60 กรัม นมสด น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำมันลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งในส่วนที่ 1 มาผสมให้เข้ากัน แล้วพักไว้

ส่วนที่ 3
– นำไข่ขาว+ ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีให้ขึ้นฟูหยาบๆ แล้วทยอยใส่น้ำตาล 60 กรัมที่เหลือลงไป ตีให้ตั้งยอดอ่อน
– นำส่วนที่ 2 และ 3 มาผสมกัน โดยแบ่งส่วนไข่ขาวเป็น 3 ส่วน แบ่งตักทีละส่วนลงไปคนเบาๆในแป้ง จนหมด ไม่ควรคนนานและอย่าคนแรง เพราะฟองจะยุบ ทำให้ขนมไม่ฟูค่ะ

– เทใส่พิมพ์ (ปูกระดาษไขก่อน) นำไปอบไฟ 180 องศา 25 นาที (หรือจนสุกค่ะ) นำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
2.ผสมน้ำ 1/3 ถ้วย +น้ำตาลทราย +เกลือ พอเดือดดี นำมะพร้าวอ่อนลงกวน พอน้ำเชื่อมแห้ง ยกลงจากเตาพักไว้ให้เย็น

3.ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดค่อนข้างแข็ง นำเค้กที่เย็นแล้วมาปาดวิปครีมให้ทั่ว ใส่มะพร้าวอ่อนที่กวนไว้ จะตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Supaporn Kumnodnae