วันนี้ ไร่เกษตร มีเมนู ผัดเต้าเจี้ยวใส่หมูสามชั้น ที่แบ่งปันโดยคุณ ใหม่ หัดเข้าครัว เมนูนี้เป็นอาหารท้องถิ่น ที่ทำกินกันมานานมาตั้งแต่รุ่นทวด รุ่นปู่ รุ่นย่า เป็นอาหารท้องถิ่นของคนจังหวัดตาก ที่หาทานได้ยากค่ะ ส่วนใหญ่จะกินเต้าเจี้ยวคลุกข้าว คู่กับแคบหมู น้ำพริก ผักสดสักหน่อย ก็อร่อยแล้วค่ะ ครั้งนี้เลยไปขอสูตรมาจากพ่อ รับลองว่าทำง่าย และอร่อยมาก ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง ในการทำผัดเต้าเจี้ยว
-น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ / -หอมแดงซอย 3 หัว / -หมูสามชั้น 100 กรัม / -เต้าเจี้ยวหมัก (ไม่ใช่เต้าเจี้ยวขวดนะคะ) 250 กรัม /-น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ / -พริกขี้หนู พริกแดง หรือพริกหนุ่ม ตามใจชอบ
วิธีทำผัดเต้าเจี้ยว
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง รอกระทะร้อน เทน้ำมันลงไป จากนั้นใส่หอม ผัดจนมีกลิ่นหอม อย่าให้เหลืองมากนะคะ ให้ใส่หมูสามชั้นตามลงไป ผัดให้หมูเปลี่ยนเป็นสีใสๆ ค่ะ
.
2. เมื่อหมูสุกได้ที่เป็นสีใสๆ ให้เทเต้าเจี้ยวลงไปได้เลยค่ะ ตามด้วยน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ไม่ต้องกลัวว่าจะหวานนะคะ เพราะเต้าเจี้ยวมีรสชาติที่เค็มและเปรี้ยวมาก ใส่แค่น้ำตาลทรายอย่างเดียวก็อร่อยค่ะ
.
.
3. รอจนเต้าเจี้ยวเดือดจะมีฟองตามภาพ ใส่พริกที่เตรียมไว้ลงไป ใช้เป็นพริกขี้หนู พริกแดงจินดา หรือพริกหนุ่มตามใจชอบได้เลยนะคะ ปิดแก๊สตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟค่ะ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ ใหม่ หัดเข้าครัว.
