แจกสูตร ห่อหมกทะเลในลูกมะพร้าวอ่อน ทำง่าย อร่อยหอมมันถึงกะทิ หอมเครื่องแกงเครื่องจัดเต็ม

สวัสดีค่ะ วันนี้ ไร่เกษตร ชวนมาทำห่อหมกทะเลในลูกมะพร้าวอ่อนกันค่ะ ทำกินเองได้ที่บ้าน ทำง่ายมาก ๆ อร่อยด้วยค่ะ เพราะทำน้ำพริกแกงเอง หอมเครื่องแกงแถมใส่เครื่องแน่ตามใจเราอิ่มอร่อยใช้งบน้อย หรือใครอยากทำแบบห่อใบตองก็ได้ค่ะ แบ่งปันสูตรโดย ครัวตุ๊กตา ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ลูกมะพร้าวอ่อน 2 ลูก/ ใบโหระพา 1 ถ้วย / กุ้ง ปลา ปลาหมึก 300 กรัม / กะทิ 1 กล่อง / น้ำปลา 3-4 ชต. / น้ำตาลปี๊บ 1 ชต. / พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด / เนื้อปลาขูด 1 ถ้วย / น้ำพริกแกงเผ็ด (เพิ่มกระชายตำ) 4-5 ชต.  /  ใบมะกรูดซอบผอย 1 ชต.

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ ไร่เกษตร
วิธีทำ
-นำเนื้อปลาขูดมาใส่อ่างใหญ่หน่อยนะคะ แล้วใส่พริกแกงแดง ที่มีส่วนผสมของกระชายด้วยนะคะ ใช้พริกแกงแดง แล้วตำกระชายเพิ่มลงไปค่ะ คลุกให้เข้ากันก่อน

-ตอกไข่ใส่ไป 2 ฟองค่ะ แล้วก็หัวกะทิ จัดการคนส่วนผสมให้เข้ากันดี คนให้ข้นนะคะ
-จากนั้นก็นำอาหารทะเล เช่น หอย กุ้ง ปู ปลา ตามแต่ชอบใส่ลงไปคนให้เข้ากับน้ำพริกค่ะ แล้ว นำใบมะกรูดซอยฝอย ใส่ลงไปเพิ่มความหอม ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ

-ใส่น้ำปลา ใส่แต่น้อยก่อนนะคะ เพิ่มเติมได้ หลังจากเราชิมรสก่อน แล้วก็ใส่ผักโหระพาลงผสมกัน ใครจะไม่ใส่ในขั้นตอนนี้ก็ได้นะคะ อันนี้ ตาชอบแบบรวมกับเนื้อน้ำพริกไปเลยหอมดี ก็เลยใส่ในขั้นตอนนี้ค่ะ คน ๆ ให้เข้ากัน แล้ว ลองตักใส่ถ้วยใบเล็ก ๆ เข้าไมโครเวฟ ซัก 30 วินาที นำมาชิม แล้วแต่รสที่ต้องการเลยค่ะ ถ้าถูกใจแล้ว ก็คนให้เนื้อห่อหมกเข้าข้น ๆ เหนียว ๆ ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ เตรียมใส่กระทง หรือ ใส่ในลูกมะพร้าวได้เลย

-เมื่อชิมและคนให้เข้ากันดีแล้ว คราวนี้ก็ นำลูกมะพร้าวมาเลยค่ะ ตาเอาเนื้อออกไปทำอย่างอื่น แต่ถ้าจะให้มีเนื้อมะพร้าวในลูกก็ได้นะคะ แล้วแต่ชอบเลยค่ะ
-นำผักที่ต้องการวางลงก้นลูกมะพร้าว แล้วก็ใส่ตัวห่อหมกทะเลลงไปให้เต็มลูกค่ะ เดี๋ยวเราจะเอาไปนึ่ง

-เสร็จแล้วเราก็เอาไปใส่ใสลังถึง หรือ ซึ้งนั่นเอง ให้น้ำเดือดพล่านก่อน นะคะ แล้วเอาลูกมะพร้าวใส่ใสซึ้ง นำขึ้นนึ่งประมาณ 25-30 นาทีค่ะหรือจนกว่าจะสุก

-เวลานึ่งก็เอาผามะพร้าวมาปิดซะหน่อยจะได้ไอน้ำไม่ลงไปมากนะคะ

-ระหว่างที่รอนึ่งห่อหมก เราก็เอากะทิหัวนะคะ นิดหน่อยมาผสมกับแป้งข้าวโพด นิดเดียว แล้วตั้งบนเตาไฟอ่อนมากนะคะ ค่อย ๆ คนให้เข้าข้นแล้วจกลงจากเตา รอเตรียมไว้ราดหน้า ตกแต่ง ห่อหมกกันค่ะ

-หลังจาก 30 นาที ห่อหมกก็สุกดีแล้ว เปิดฝา แล้ว เตรียมเอากะทิมาหยดหน้าห่อหมก และโรยใบมะกรูดฝอย พร้อม พริกซอย ผักชี แค่นี้แล้วก็นึ่งต่ออีกซัก 2 นาทีก็สุก เสร็จแล้วค่ะ

-เสร็จแล้วค่ะ เตรียมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากเลย

-ส่วนที่เหลือ ตาหาใบตองมาห่อห่อหมกด้วยค่ะ ใครอยากทำเป็นกระทงก็ตามชอบนะคะ ตาอยากกินแบบห่อ แบบที่เมืองไทย

-เลยได้ทานแบบห่อหมกทั้งสองแบบเลยค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณtukata001
ขอบคุณข้อมูลภาพปกเพิ่มเติม คุณ Mod’s Kopitiam