แจกสูตร “แกงเขียวหวานเนื้อ” แกงกะทิแสนอร่อย สูตรจัดจ้านถึงใจ อร่อยได้ไม่มีเบื่อ

สวัสดีค่ะ วันนี้ ไร่เกษตร แจกสูตรแกงไทยรสชาติจัดจ้านกับเมนู “แกงเขียวหวานเนื้อ” กะทิมันๆกับพริกแกง แล้วใส่เนื้อรสชาติเข้ากัน จะกินกับข้าวหรือกินกับขนมจีน สูตรจากคุณ ชายกาง OverEat ที่เพิ่มรสชาติจัดจ้านยิ่งขึ้น รับรองว่าต้องถูกใจเพื่อนๆ หลายคนแน่นอน ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
เครื่องปรุงส่วนประกอบ
1. เนื้อลูกมะพร้าว ครึ่ง กก. หั่นอย่าหนา อย่าบางเกินไปนัก
2. เนื้อเสือร้องไห้ มันแข็ง ครึ่ง กก. หั่นอย่าหนา อย่าบางเกินไปนัก

3. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 2.5 ขีด
4. พริกขี้หนูสวน 2 ขีด

5. มะเขือเปราะ 3 ขีด

6. มะเขือพวง 2 ขีด

7. ใบมะกรูดฉีก 2 ฟายมือ

8. ใบโหระพาเด็ด 4 ขีด

9. พริกชี้ฟ้าหั่น 2 ขีด
10. มะละกอดิบ ฝานขวางลูก 1 ลูก
11. เครื่องปรุงรสก็ทั่วไป

12. เกลือทะเล น้ำปลา น้ำตาลโตนด
ติดตามสูตรอาหารได้ที่ ไร่เกษตร
วิธีทำ
1. นำเนื้อวัวลงกระทะใบใหญ่ เปิดไฟกลางๆ ให้ความร้อนค่อยๆ ขยาย เนื้อเริ่มส่งเสียงฉี่ฉ่า เราก็เริ่มให้ตะหลิวใช้พายคนเนื้อ พอเนื้อเริ่มสุกกันแล้ว เราใส่ใบมะกรูดฉีกลงไปซักฝามือ

2. ใส่หางกะทิลงในกระทะให้พอท่วมเนื้อรวน วางชิ้นมะละกอดิบลงไป เราไม่ต้องปอกเปลือกนะครับ ล้างทั้งลูก หั่นตามขวางลูก แคะเม็ดออกไป แล้ววางในหม้อเลย

3. เคี่ยวไป 20 นาที ก็ใกล้จะใช้ได้แล้ว เราก็เอาชิ้นมะละกอออกมาทิ้งไป หรือจะเอาไปจิ้มน้ำพริกปลาร้า

4. ช้อนหัวกะทิ ใส่ในกระทะ ตั้งให้ร้อนดี ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดกับหัวกะทิให้หอม ใช้ไฟกลางๆ ไปเรื่อยๆ ให้หอม

5. จากนั้น เราก็ยกกระทะมาเทพริกแกงที่เราผัดนั้น มาใส่ในหม้อเนื้อที่เราเคี่ยวกับหางกะทิจนนุ่มไว้ คนให้ทุกอย่างเข้ากัน เปิดไฟแรง

6. เกลือทะเล เราใส่ตั้งแต่แรก ตอนรวนเนื้อกันรอบนึงแล้ว เราจะเพิ่มรสเค็มตอนนี้ ด้วยเกลือทะเล เอาแค่มีรสเค็ม และต้องชิมทุกครั้ง ใส่น้ำปลาเพิ่มรสเค็มและความหอมของน้ำปลาลงไป เติมชูรส น้ำตาลโตนด
7. ตักแกงเนื้อเพียวๆ ในหม้อ มาใส่กระทะกันซักทัพพี แล้วเติมพริกแกงที่ผัดแล้วใส่เพิ่มลงไปอีกหน่อย พอได้ที่ เราก็ใส่พริกขี้หนูสวนสดๆ ลงไปซักฟายมือ แล้วผัดเข้าด้วยกันจะได้แกงเนื้อพริกขี้หนู แบบขลุกขลิกๆ หอมฉุย เผ็ดนำนิดๆ

8. เร่งไฟแรง ให้แกงเดือดแรงๆ ใส่มะเขือเปราะลงไปทันที และคนทันทีให้มะเขือโดนน้ำแกงร้อนๆ ให้เร็ว ๆ ทั่วกันนี่คือเคล็ดลับที่จะทำให้มะเขือไม่ดำ

.

9. ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบลงไปตกแต่งให้สวยงาม ตามด้วยใบโหระพาที่เราจะใส่ตอนแกงเดือด

.

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ OverEat