หมูฝอย เป็นเมนูถนอมอาหาร ทำง่าย สำหรับทานเเล่น หรือทานคู่กับข้าวต้ม ข้าวสวย หรือข้าวเหนียวก็ได้รสชาติ พกพาสะดวก แถมยังเก็บรักษาไว้ได้นานอีกด้วย วันนี้ ไร่เกษตร ก็มีสูตรมาฝากเพื่อนๆอีกเช่นเคย แถมใช้งบไม่เยอะอร่อยเคี้ยวเพลินๆกันเลยจ้า
ส่วนประกอบ
1. สะโพกหมู 500 กรัม
2. น้ำตาล 3/4 ถ้วยตวง
3. เกลือ 1 ช้อนชา
4. หอมแดงซอย 7 หัว
ฃวิธีทำ
1.นำน้ำใส่หม้อขึ้นตั้งไฟ กะปริมาณน้ำให้ท่วมหมู เมื่อน้ำเริ่มร้อน (ไม่ใช่เดือดนะคะ) ใส่เกลือป่นลงไป 1/2 ช้อนชา จากนั้นนำหมูที่ล้างทำความสะอาดแล้ว ใส่ลงไปในหม้อค่ะ
2.รอให้น้ำเดือด จับเวลาจากน้ำเดือดไป 30-45 นาทีค่ะ ให้หมูมีความสุกและนิ่มนะคะ เมื่อหมูสุกตักขึ้นมาพักให้พออุ่นๆหรือจะปล่อยให้เย็นสนิทค่ะ
3.ใช้ค้อน สาก หรือ อะไรที่หนักๆ ทุบหมูให้พอแตกจากกันค่ะ เมื่อหมูแตกแล้วให้เราใช้มือค่อยๆ ฉีกหมูให้เป็นฝอยค่ะ
.
4.เมื่อฉีกเรียบร้อยใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น 1/2 ช้อนชา ลงไปค่ะ คลุกเคล้าให้ทั่ว ทอดจนให้หมูเริ่มเปลี่ยนสีใส่กอมแดงที่ซอยไว้ลงไป ทอดจนให้มีสีเหลืองทอง หมั่นคนเรื่อยๆนะค่ะเด่วหมูจะไหม้ค่ะ ใช้ไฟกลางค่อนมาทางแรงแต่ไม่แรงจัดในการทอดคะ
5.เมื่อหมูสุกให้ตักขึ้นมาใส่ตะแกรงหรือกระชอน นำไม้พาย ตะหลิว หรือทัพพี กดที่หมูเพื่อรีดน้ำมันออกให้มากที่สุดค่ะ
6. เมื่อรีดน้ำมันจนหมด เทใส่ถาด ค่อยๆยีหมูออกจากกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
7. ทิ้งไว้พอหมูฝอยเย็นก็จะกรอบขึ้น จัดเสิร์ฟได้เลยคะ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆเข้ากันดีเลยคะ
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณSupatta_tun