แจกสูตร เมี่ยงปลาทู พร้อมสูตรน้ำจิ้มถั่วตัด ทำขายได้เลย

วันนี้ ไร่เกษตร มีเมนูอาหารเพื่อสุขภาพมาฝากเพื่อนๆอีกแล้ว ใครที่ชอบทานเมี่ยงไม่ควรพลาด โดยวันนี้จะเป็นเมนู เมี่ยงปลาทู มาพร้อมกับน้จิ้มถั่วตัดรสเด็ด ทานกับผักสดๆ ขนมจีน อร่อยลงตัวหรือจะทานแทนมื้อเย็นก็ถือเป็นเมนูลดน้ำหนักที่มีสารอาหารครบครัน ไปดูส่วนผสมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้มเมี่ยง
1.พริกขี้หนูสวน 1 ส่วน / 2.กระเทียมไทย 1 ส่วน / 3. รากผักชีหั่นหยาบ 1 ส่วน / 4. มะนาวหอมประมาณ 1/2 ถ้วยตวง / 5. น้ำป ลาดี 1/3 ถ้วยตวง / 6. น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วยตวง / 7. ถั่วตัดหรือถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ / 8. น้ำต้มสุกอุ่น 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1.พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี โขลกรวมกันโขลกให้ละเอียด หากใครขยันน้อยจะใช้เครื่องปั่นก็ได้ค่ะ แต่โขลกจะอร่อยกว่าเพราะน้ำมันพริกขี้หนูจะแตกแล้วจะหอมมาก ขอให้โขลกให้ละเอียด จะอร่อยกว่าโขลกหยาบค่ะ เวลาโขลกเติมเกลือป่นลงไป ไม่เกิน 1 ช้อนชา จะทำให้โขลกละเอียดง่ายขึ้นและพริกจะไม่กระเด็นค่ะ

2. เติมน้ำตาลปี๊บ โดยใส่ไปครึ่งนึงก่อน เติมน้ำต้มสุกอุ่นน้ำต้องไม่ร้อน เพราะจะทำให้พริกสุก จะเสียรสชาติค่ะ คนให้น้ำตาลละลาย

3. เติมน้ำปลา ใส่ครึ่งเดียวก่อน จากนั้นเติมน้ำมะนาวคนให้ได้ที่ ชิมรสให้ได้รส เปรี้ยว เค็ม หวาน หากขาดรสไหน ให้ค่อย ๆ เติมรสนั้นลงไป ทีละน้อย จนได้รสกลมกล่อม แบ่งน้ำจิ้มที่ปรุงได้รสตามชอบแล้วออกเป็นสองถ้วย อีกถ้วยใส่ถั่วลิสงป่นหยาบ คนให้เข้ากัน ก็จะได้น้ำจิ้มสองแบบ คือใส่ถั่ว กับไม่ใส่ถั่ว

ส่วนประกอบเมี่ยง
1. ขนมจีนหรือเส้นหมี่แห้ง / 2.ปลาทู / 3.ผักสดตามชอบ

การเตรียมเครื่อง
1.ทอดปลาทูเหลืองพอดี ไม่ควรทอดกรอบเพราะจะทำให้ปลากระด้าง เนื้อไม่นุ่มค่ะ

2. เส้นหมี่ แช่น้ำให้นุ่ม แล้วลวกในน้ำเดือด พอเส้นสุก ตักพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ เมื่อสะเด็ดน้ำเส้นจะนุ่มพอดี ถ้าใครชอบกระเทียมเจียวก็สามารถโรยกระเทียมเจียวได้ค่ะ เส้นขนมจีน จัดใส่จาน

3.ผักสด ล้างให้สะอาด จัดใส่ตะกร้าให้สวยงาม นำผ้าขาวบางชุบน้ำคลุมแล้วแช่ตู้เย็นไว้ เพื่อให้สดกรอบค่ะ

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพ คุณ มาดาม เฮง‎ และคุณ Kannika Eiamathirit‎