วันนี้ ไร่เกษตร มีเมนูทานเล่นอร่อยๆเคี้ยวเพลินๆ หรือจะเป็นกับแกล้มก็ดีมากคะ กับเมนู ไส้อ่อนทอดกระเทียม สูตรนี้ไม่เหนียว ใช่วิธีการต้มกับตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า ทำให้มีกลิ่นหอมไม่คาว แล้วนำไปหมักเกลือทอดร้อนๆโรยด้วยหอมเจียว หอมไปสามบ้านเจ็ดบ้านกันเลยค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
-ไส้อ่อนหมู
-เกลือ
– ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
– กระเทียม
วิธีทำ
– นำไส้หมูไปล้างให้สะอาด จากนั้นทำมาคลุกกับเกลือหมักไว้ประมาณ 20-30 นาที
– ต้มน้ำเดือดใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด แล้วนำไส้ไปต้มประมาณ 40 นาที จนไส้สุกจนทั่ว
– นำไส้มาพักไว้บนตะแกรงเพื่อให้หยดน้ำต้มทิ้งไป และตัดไส้เป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ (เริ่มหิวตั้งแต่ขั้นตอนนี้ ยิ้ม)
– ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด นำไส้ที่ตัดใส่ลงไปทอดจากนั้นรอสักครู่เมื่อผิวไส้ด้านนอกแข็งตัวจึงค่อยลดระดับไฟลงเป็นไฟกลาง ทอดจนไส้เป็นสีเหลือง หอม ยกมาพักไว้ในตะแกรงเพื่อหยดน้ำมันทิ้งไป
.
– โขลกกระเทียมแล้วนำไปเจียวจนหอมเหลือง จากนั้นนำมาคลุกกับไส้ทอดที่เตรียมไว้เป็นอันเสร็จ
– ถ้าได้ข้าวเหนียวร้อนๆกับส้มตำจั๊กน๊อยยย คงฟินนนนค่าาาประหลาดใจ
.
เคล็ดลับ
• เลือกไส้อ่อนที่ผิวเป็นสีชมพู หากเลือกไส้อ่อนที่มีสีเหลืองจะได้ไส้รสขมจากน้ำดีหมู
• การใช้กรรไกรตัดไส้ที่ต้มเสร็จจะทำให้ไส้มีรูปทรงที่สวยเมื่อนำไปทอดและสะดวกกว่าการใช้มีดตัด
• สามารถนำไส้และกระเทียมไปผัดรวมกันแล้วปรุงด้วยรสอื่นๆได้ตามใจชอบ
• ควรหาฝาปิดหม้อหรือกระทะที่ทอดไส้ เพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นในการลงไส้ทอดครั้งแรก
ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ Guyama
