แจกสูตร ซาลาเปาสูตรนุ่มเด้ง อร่อยแป้งนุ่ม หอมมาก เก็บไว้ทำกินทำขายได้เลย

วันนี้ ไร่เกษตร มีเมนูอิ่มอร่อยยามเช้ามาฝากค่ะ กับเมนูซาลาเปาเป็นได้ทั้งอาหารหลักและกินรองท้อง สูตรนี้แป้งนุ่มเด้ง อร่อย นึ่งร้อนๆทานตอนเช้าคู่กับชากาแฟบอกได้คำเดียวว่าฟินมากค่ะ เป็นสูตรที่แบ่งปันโดย คุณติ๊ก MsandMrsBrown สมาชิกเวปพันทิป สูตรนี้อร่อยแป้งนุ่ม ทำขายได้เลยรับประกันความอร่อย
ส่วนผสมแป้งสปองจ์
1. แป้งซาลาเปา 250 กรัม (ตามสูตรใช้แป้งยี่ห้อมัมเมด) / 2. ยีสต์ 5 กรัม / 3. น้ำอุ่น 150 กรัม

วิธีทำแป้งสปองจ์
1. ร่อนแป้งซาลาเปาลงในโถผสม แล้วใส่ยีสต์ลงไป ใส่น้ำอุ่นลงไปในโถผสม นวดให้เข้ากันเป็นก้อนเดียว ใช้เครื่องนวดสปีด 3 ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ทุกอย่างก็เข้ากันได้ดี แต่ยีสต์จะยังไม่ละลาย2. พักแป้งสปองจ์ 1-1.30 ชั่วโมง ให้ขึ้นฟู 2-3 เท่า

3.นำพลาสติกถนอมอาหาร มาปิดคลุมภาชนะที่ใส่ แป้งสปองจ์ให้มิดชิด ไม่ให้อากาศเข้า

ส่วนผสมแป้งโดว์
1. แป้งซาลาเปา 150 กรัม / 2. น้ำตาลป่น 90 กรัม / 3. ผงฟู 2 กรัม (สูตรเดิมใช้ 6 กรัม) / 4. เกลือ 1/2 ช้อนชา / 5. น้ำเปล่า 60 กรัม (สูตรเดิม น้ำเปล่า 50 กรัม และ ไข่ขาว 10 กรัม) / 6. เนยขาว 25 กรัม
วิธีทำแป้งโดว์
1. นำแป้งสปองจ์ที่หมักได้ที่แล้ว มาชกไล่ฟองอากาศบางส่วนออก

2. เตรียมอ่างผสมใส่แป้งซาลาเปา น้ำตาลป่น ผงฟู และเกลือ นำมาผสมให้เข้ากันและทำการร่อนลงใน โถผสม

3. นำเข้าเครื่องนวด ใช้สปีด 3 เติมน้ำเปล่าลงไป นวดให้เข้ากันดี เมื่อนวดเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่เนยขาว และนวดต่อจนกว่าแป้งจะเนียน สามารถขึงเป็นฟิล์มได้ เช็คแป้งโดว์ว่านวดได้ที่หรือยัง โดยทำการดึงแป้งออกมาส่วนนึง มาลองขึงเป็นฟิล์ม ถ้าขึงได้ถือว่าใช้ได้

4. นวดเสร็จแล้ว นำแป้งโดว์มาพักไว้ประมาณ 10 นาที หากอะไรมาคลุมเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง เมื่อพักแป้งเสร็จแล้ว ให้ตัดแบ่งแป้งก้อนละ 40 กรัม จะได้ทั้งหมด 18 ก้อน ตัดแบ่งเสร็จแล้ว ก็ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ

5. ขึ้นรูปเสร็จแล้ว ก็พักแป้งต่อให้แป้งขึ้นฟูเกือบ 2 เท่า ตอนนึ่ง ซาลาเปาจะขยายตัวอีก แนะนำให้พักประมาณ 35 นาที ก็จับลงหม้อนึ่ง

.

.

6. ใช้ไฟแรงปานกลางนึ่งซาลาเปาค่ะ นึ่ง 12 นาที ระหว่างนึ่งห้ามเปิดฝาเพราะจะทำให้ซาลาเปายุบทันที

7.นึ่งเสร็จก็นำออกจากหม้อนึ่ง ถ้าทำเยอะทานไม่หมด ก็นำมาพักไว้บนตะแกรงให้เย็น แล้วค่อยเก็บใส่ถุงให้มิดชิด นำใส่ตู้เย็นอยู่ได้ 7 วัน ถ้าจะเก็บเป็นเดือนสามรถนำไปแช่แข็งได้ ซาลาเปาสูตรนี้ไม่มีไส้ หรือเค้าจะเรียกกันว่า หมั่นโถว แม้ไม่มีไส้ก็อร่อยนะ

.

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ MsandMrsBrown