แจกสูตร ขนมปลากริมไข่เต่า (สูตรดั้งเดิม) ทำง่าย อร่อยหวานหอมมันกะทิ คนกินตติดใจ

สวัสดีค่ะ วันนี้ ไร่เกษตร ชวนทำขนมปลากริมไข่เต่า ขนมไทยโบราณหากินยาก น้อยคนที่จะรู้จัก เป็นขนมที่มีสองสีในถ้วยเดียวกันด้านหนึ่งเป็รปลากริมตัวยาวๆใส่อยู่ในกะทิสีน้ำตาล มีรสหวาน และอีกด้านเป็นไข่เต่า แป้งกลมๆ อยู่ในกะทิขาว มีรสเค็มนิดๆ ตัดความหวาน เมื่อผสมกันอร่อยลงตัวเลยทีเดียวค่ะ ไปดูวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสมแป้ง
-แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม / -แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม / -แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม / -น้ำเดือดจัด 275 กรัม (1 1/4 ถ้วย)

ติดตามสูตรอาหารได้ที่ ไร่เกษตร
ส่วนผสมกะทิไข่เต่า
-กลางกะทิ 225 กรัม / -น้ำตาลทราย 80 กรัม / -เกลือ 5 กรัม (2 ช้อนชา) / -ใบเตยหอม 3 ใบ

ส่วนผสมกะทิปลากริม
-กลางกะทิ 225 กรัม / -น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม / -น้ำตาลทราย 22 กรัม / -ใบเตยหอม 3 ใบ

วิธีทำ
1. นำแป้งใส่อ่าง คนให้เข้ากัน ตั้งน้ำให้เดือดจัด เทแป้งลงไป ใช้ไม้พายคนเร็วๆ แป้งจะสุกใสขึ้น ถ้าแห้งไปเติมน้ำเดือดได้ หรือแฉะไปโรยแป้งข้าวเหนียว เอาลงจากเตาตั้งให้พออุ่นหน่อย เอาออกมานวดจนเนียน แล้วพักปิดฝาไว้ประมาณ 30 นาที ให้แป้งดูดน้ำได้ที่ ค่อยแบ่งออกมาปั้น

2. ปั้นปลากริมปั้นเป็นก้อนกลมๆ ก่อน แล้วใช้ฝ่ามือประกบกัน ถูฝ่ามือไปมา จะได้ปลากริมตัวรียาว ใส่ลงถาด โรยด้วยแป้งนวลข้าวเหนียวหน่อย ไม่ให้แป้งติดกัน

3. ปั้นไข่เต่า ปั้นเป็นก้อนกลมเหมือนกัน ใช้ฝ่ามือสองมือคลึงๆ แล้วดึงให้รียาวนิดๆ ให้เหมือนไข่เต่านาจนได้ โรยนวลแป้งกันติด

4. ทำน้ำกะทิไข่เต่านำน้ำตาลทรายใส่หม้อ ตั้งไฟกลาง น้ำตาลจะละลายเป็นน้ำตาลไหม้สีน้ำตาลแล้วค่อยใส่กะทิลงไปละลาย ใบเตย น้ำตาลปี๊บ คนให้ละลาย พอเดือดปิดไฟ

.

5.วิธีทำกะทิไข่เต่าต้มทั้งหมดรวมกัน พอเดือดน้ำตาลละลายก็ใช้ได้ อย่าให้เดือดนาน กะทิจะเป็นลูก
6. ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด หย่อนปลากริมลงต้ม พอตัวลอยแปลว่าสุก ช้อนใส่หม้อกะทิปลากริม ตัวไข่เต่าทำเช่นเดียวกัน

.

7.นำไข่เต่าใส่ในกะทิไข่เต่า และปรากริมใส่ในกะทิสีน้ำตาล ทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที ตัวขนมจะดูดน้ำกะทิ และแป้งละลายออกมาในน้ำกะทิ ทำให้ข้นขึ้น เมื่อจะรับประทานให้ตักขนมคนละสีใส่ถ้วย

.

เสร็จแล้วค่ะ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ snyggen