แจกสูตร น้ำราดหน้ารสเด็ด อร่อยทำง่าย หมู่นุ่ม ต่อยอดทำขายสร้างรายได้

วันนี้ ไร่เกษตร มีสูตรการทำน้ำราดหน้ามาฝากกันคะ ทำทั้งทีให้อิ่มคุ้มเลยค่ะ วิธีทำง่ายไม่ยุงยาก หมูหมักนุ่มละมุน น้ำราดกลมกล่อมไม่ต้องปรุงก็อร่อย ราดบนเส้นใหญ่นุ่มๆทานอร่อยเลยค่ะ ต่อยอดทำขายได้ดีแน่นอนค่ะ ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
1.หมูสันในหั่นชิ้นพอดีคำประมาณ 2 ขีด (สามาถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้)
2. ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ประมาณ 3 ขีด

3. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. เต้าเจี้ยวดำสับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
5. คะน้าหั่นพอดีคำประมาณ 2 – 3 ต้น

6. กระเทียมสับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

9. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. แป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย

12. น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
13. พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น
14. น้ำซุป

วิธีทำ
1. นำซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน
2. นำหมูหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปหมัก แล้วเติมพริกไทยป่นเล็กน้อย
3. ทำการนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อที่น้ำหมักจะได้ซึมซับเข้าไปในเนื้อหมูให้ได้มากที่สุด

4. นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาคลี่ออกจากกัน เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
5. จากนั้นหั่นผักคะน้าเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 1-1/2 นิ้ว โดยหั่นแบบโคนเฉียง
6. ตั้งกระทะ โดยใช้ความร้อนปานกลาง เติมน้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยการนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดกับซีอิ๊วดำ ให้ทำการผัดจนเส้นสุกและเข้ากับซีอิ๊ว ตักพักไว้

7. ทำการตั้งกระทะใหม่โดยใช้ไฟปานกลาง แล้วเติมเต้าเจี้ยวสับผสมกับกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม
8. จากนั้นใส่ผักคะน้าและเนื้อหมูลงไป (เทคนิคความอร่อย: ผัดพอเนื้อสุกเท่านั้นอย่าผัดให้สุกจนเกินไป)

9. ทำการเทน้ำซุปลงไปประมาณ 2 ถ้วย เมื่อน้ำซุปเริ่มร้อนให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา แล้วรอจนน้ำซุปเดือด
10. เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดได้ที่ ให้ทำการเติมแป้งข้าวโพด ระหว่างการเติมต้องคอยคนน้ำซุปอยู่ตลอดเวลา
11. ให้สังเกตว่าข้นเหนียวดีแล้วหรือไม่ ถ้าดีแล้วให้นำไปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

เทคนิคความอร่อย
• ในระหว่างเติมแป้งข้าวโพด อาจเกิดการเหนียวข้นมากจนเกินไปของน้ำซุป
•ฉะนั้นแนะนำให้คนแป้งกับน้ำจนละลายเสียก่อนค่อยเทลงไปผสมในกระทะอีกที ซึ่งจะช่วยไม่ให้น้ำซุปเกิดความข้นเหนียวมากจนเกินไป

เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร