บอกทุกขั้นตอน วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว ต้มยำมะนาวรสเด็ด สูตรเด็ดไม่ต้องปรุงเพิ่ม อร่อยทำขายสร้ายรายได้

วันนี้ ไร่เกษตร มีเมนูสร้างอาชีพมาฝากเพื่อนๆอีกเช่นเคยค่ะ กันเมนู สูตรก๋วยเตี๋ยวสร้างอาชีพปลดล็อคชีวิตท่านกลายเป็นเศรษฐีได้แน่นอนเพราะน้ำซุปเด็ดจริง ทำง่าย ความพิเศษของก๋วยเตี๋ยวต้มยำสูตรนี้จะอยู่ที่หมูสับปั้นก้อน ซึ่งหอมกระเทียมและพริกไทย มีความหอมจากน้ำมะนาวสด ส่วนผสมน้ำต้มยำรสเด็ดที่รสชาติพอดีจนแทบจะไม่ต้องปรุงเพิ่ม ตลอดจนน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวสูตรนี้ค่อนข้างจะมีกลิ่นหอมมากกว่าน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวธรรมดาทั่วๆไป เพราะใช้เครื่องเทศชั้นดีในการปรุงจึงมีความหอม ตลอดจนรสชาติอันกลมกล่อมที่ได้จากน้ำตาลมะพร้าวค่ะ เครื่องแน่นจุใจใส่ได้จัดเต็มทำกินเองสะใจ หรือถ้าทำขายก็กำไรดีค่ะสูตรน้ำซุปต้นทุนน้อย แบ่งปันโดย NarunChala Phatthranant ไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆตามชอบ / 2. หมูบดปรุงรส / 3. หมูสับกับกระเทียมและพริกไทย / 4. ลูกชิ้นหมูอย่างด/ 5. ไส้อ่อนหมู (นำไปต้มให้เปื่อย) / 6. ฮือก้วยปลาเส้นทอด / 7. ตับหมูต้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ (แต่วันนี้ไม่ได้ใส่) / 8. ตังฉ่าย / 9. กระเทียมเจียวกับกากหมู / 10. พริกไทยป่น / 11. ถั่วงอก / 12. ต้นหอม / 13. ผักชี

การเตรียมวัตถุดิบ
1. ล้างฮือก้วยให้สะอาด จากนั้นทอดฮือก้วยให้เหลืองหอมอีกครั้ง เพื่อขจัดกลิ่นหืนและฆ่าเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนมาจากตลาดสด

2. ทอดเสร็จแล้วจึงหั่นฮือก้วยให้เป็นชิ้นบางพอคำพักไว้ ต้นหอมและผักชีก็นำมาซอยหยาบๆรอไว้

3. ปั้นหมูสับกับกระเทียมพริกไทยให้เป็นก้อน นำลงต้มในน้ำเดือด พอสุกจึงตักขึ้นพักไว้ (ก่อนนำลงต้ม ให้เคล้าซีอิ้วขาวสักเล็กน้อย)

วัตถุดิบและเครื่องปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว
1. กระดูกคาตั๊ง 1 ก.ก. / 2. หัวไชเท้าปอกเปลือกตัด 4 ท่อน 1 หัว / 3. หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว / 4. รากผักชีตีพอแตก 30 กรัม / 5. พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 5 กรัม / 6. เก๋ากี้ 5 กรัม / 7. ฮวยซัว 10 กรัม / 8. เก๋ากี๋ 5 กรัม / 9. เง็กเต็ก 5 กรัม/ 10. เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ / 11. กระเทียมดอง 7 หัว / 12. น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง / 13. เกลือปรุงทิพย์ 2 ช.ต. / 14. น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม / 15. ซอสแม็กกี้ 3 ช.ต. / 16. ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช.ต. / 17. น้ำเปล่า 10 ลิตร

การปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว
1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาไฟให้เดือด
2. เติมเกลือป่นลงไป ตามด้วยรากผักชี พริกไทยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ทั้งหัว เก๋ากี้ เง็กเต็ก ฮวยซัว หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และห่อเครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส

3. พอเดือดจึงค่อยๆใส่กระดูกคาตั๊งลงไปแล้วหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและต้มให้นาน 1/2 ช.ม.ขึ้นไป หากมีฟองให้ค่อยๆช้อนฟองออก
4. ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ ซีอิ้วขาว และน้ำตาลมะพร้าว ชิมดูให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ
ส่วนผสมการปรุงน้ำต้มยำมีดังนี้
1. ถั่วลิสงคั่วป่น / 2. น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง / 3. น้ำมะนาว / 4. น้ำตาลทราย / 5. น้ำปลาทิพรส / 6. พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

การปรุงก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ
1. ลวกถั่วงอกและเส้นใส่ลงในชาม ตามด้วยลวกเส้นตามชอบ

.

2. แล้วจึงปรุงรสต้มยำด้วยการใส่ น้ำตาลทราย 3 ช.ช. น้ำปลา 2 ช.ช. น้ำมะนาว 3 ช.ช. พริกป่น 1/2 ช.ช. น้ำพริกเผา 1/2 ช.ต. ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช.ต. ใส่ตังฉ่ายและกระเทียมเจียวกากหมูเล็กน้อย โรยต้นหอมผักชีตามชอบ จากนั้นจึงตักน้ำซุปเดือดๆหรือร้อนจัดๆใส่ลงไป 1 ถ้วยตวง

3. หั่นไส้อ่อนต้มใส่ลงไป ตามด้วยตับหมูต้ม ลูกชิ้นหมูลวกสุก หมูสับปั้นก้อน หมูบดปรุงรสลวกสุก และฮือก้วย โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวทอดกรอบๆ

ไม่อนุญาติให้คัดลอกบทความ เรียบเรียงโดย ไร่เกษตร
ขอบคุณข้อมูลภาพและสูตร คุณ เนรัญชลา